聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
野山楂固體飲料配方的技術研發
野山楂固體飲料的研制張廣倫山楂原產我國，迄今已有兩千多年的歷史，有很高的營養價值和藥用功效。野山楂固體飲料配方的技術研發它富含Ｖｃ、ＶＥ、Ｖｐ、ＶａＬ、ＶＢ２等維生素及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，并含有大量的蛋白質、纖維素、可溶性糖等物質。祖國醫學認為，山楂具有消食健胃、行氣散瘀的作用。近代藥理學研究證明，山楂所含的牡荊素、三萜類、金絲桃苷和黃酮類物質，具有降壓、強心、降血脂等作用，并應用于臨床。山楂核中的熊果酸、黃酮類對治療冠心病、動脈硬化等亦有特殊功效。山楂果皮中的ＶＥ有很好的抗衰老和防癌作用。因此，山楂全果都是寶，大有開發利用價值。目前，我國約有山楂４７００萬畝，年產量約５０萬噸。由于供過于求，造成嚴重的資源浪費，價格也一路下跌。積極開展山植的深加工研究，滿足消費者需求是解決這一問題的關鍵。受廣西田林縣計委委托，我們研制出新型野山楂固體飲料。
它是選用當地優質野山楂全果，采用先進工藝精心加工而成。它的研制與生產，為山楂利用開辟了新途徑，對擴大我國綠色食品新品種，發展地方經濟都有積極意義。－、野山植的形態與分布野山植生于山谷或山地灌木叢中，分布于華東、華中、華南、西南等省區。與主要分布于東北、華北的北山楂相比，其株形較小，為1.5ｍ高左右的落葉灌木；葉片較小。果實扁球形，直徑2--2.5厘米，黃或紅色。采集時間9-11月。廣西野山植采后易腐爛，若封于塑料袋內在４℃的冰箱中保存，可保鮮６個月以上。
二、化學成分野山植及其核含有豐富的蛋白質，礦物質以及黃酮類等有效成分，并含山楂酸、蘋果酸、咖啡酸、齊墩果酸、維生素８２、乙鞣質、皂甙等成分。
１．山楂及其核的氨基酸組成由表１可見，山楂含有組成人和動物肌體蛋白質及維持正常代謝不可缺少的１７種氨基酸（色氨酸未測定）。必需氨基酸占氨基酸總量的35.79％，高于傳統水果香蕉、蘋果、桔子、梨及獼猴桃等。山楂核中同樣含有豐富的氨基酸，含量超過果肉，必需氨基酸占氨基酸總量的２４。８ｌ％。因此，兩者都有充分利用的價值。２．山楂中的微量元素山楂中微量元素含量（ｍｇ／１００ｇ）：磷１４７．５鐵ｌｌ．０５鋅１．２４３鈉０．７９７銅１．０７１，山楂中所含的這些元素都是人體所必需的。而鈉含量較低。最新研究結果表明，體內鈉過多與高血壓等心血管疾病有關。因此，可以認為，山楂對高血壓、冠心病、心絞痛等的治療作用，除黃同類成分外，還可能與低鈉含量有關。
３．山植中的其它有效成分山植及其核除含有豐富的氨基酸、礦物質等營養素外，還含黃酮、熊果酸等生理活性物質，以干物質計算，山楂果肉的總黃酮為３．７５一６．６６％，熊果酸為０．３１３一０．４５８％；山楂核的總黃酮為１．３７一５．１６％，熊果酸為１．２７一１．９０％。藥理研究表明，山植中所含黃酮類成分，具有降壓、增加冠脈流量、降血脂、強心、抗心律不齊等藥理作用。山植中熊果酸等三萜酸類成分亦有強心、增加冠脈流量和改善血循環等作用。此外，山植及其核還含有槲皮素、金絲桃苷、綠原酸等活性物質，為食藥兼用的優質水果。三、配方及工藝流程１．配方：野山楂浸提液、白砂糖、麥芽糊精２工藝成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
下一篇：黑豆蛋白肽果汁復合飲料配方的技術的研發
上一篇：糯玉米飲料配方的加工技術
