聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
仙人掌米露飲料配方技術的研發
仙人掌屬多年生肉質草本植物,其種類約有三百多種,它具有行氣活血、清熱解毒、滋補健胃、免疫調解、抗腫瘤、減肥等功能。仙人掌米露飲料配方技術的研發而米露的主要原料糙米是指經粗加工去掉谷殼的稻米,保留了米糠層和胚芽,因此富含人體所需的各種微量元素和植物蛋白,它具有平衡血糖、潤腸舒腹、凈化血管、排毒養顏、幫助減肥、促進新陳代謝之功效。將仙人掌、小米和水稻糙米經破碎、酶解、浸提,按一定的工藝配方制成的米飲料,其口味濃郁爽滑、甜度適中、外觀宜人,不失為集保健與營養為一體的優良飲品。
工藝流程
米露生產工藝小米、糙米→凈化→破碎→浸提→粗濾→酶解→精濾→米漿濾液鮮牛乳
仙人掌汁生產工藝仙人掌→清洗去皮→熱燙護色→護綠打漿→浸提→過濾→備用總生產工藝仙人掌汁米露
操作要點
米露生產要點將小米與糙米清雜洗凈,放在粉碎機中進行破碎。將碎米放在冷水中,米水的質量比為3∶100,加熱沸騰10min,然后在90～95℃溫度→穩定劑→米露→調配→均質→滅菌→分裝→成品。米露與仙人掌汁的配比實驗下浸提20～30min,將浸提液用多層紗布過濾,向濾液中加入α-淀粉酶進行酶解。酶解是指在一定條件下,α-淀粉酶將大分子的碳水化合物(如淀粉)降解為小分子的糊精和多聚糖等。在不同條件下用碘-淀粉藍色絡合物在波長620nm具有強吸收的特性,采用分光光度計法,測定其吸光度。吸光度越小,含淀粉越少,說明酶解越完全。據文獻報道,α-淀粉酶最適溫度為60～65℃,pH值為6.5～7.0。選用溫度為65℃,酶作用時間為5h,
仙人掌汁生產要點
將新鮮仙人掌莖于流水中洗凈后,在85～90℃下熱燙1min,然后將其切成塊放入粉碎機內,同時加入質量比為0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸進行護綠打漿,最后對漿液進行浸提。浸提條件是料水質量比為1∶6、溫度為90℃、浸提15min,并不斷攪拌以加快浸提速度,過濾后可得仙人掌原汁。
調配向米露中加入仙人掌汁、蛋白糖、蜂蜜,攪拌2～3min。1.3.4均質在8～20MPa下于65℃均質2次,使混合液成為均一乳狀液。高壓均質可提高產品穩定性。
分裝、滅菌、成品將均質后的仙人掌、米露混合液裝入瓶內,壓蓋封口后,放入殺菌鍋中在95～100℃的水溫下滅菌15min,然后冷卻至40℃以下入庫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
