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海參肽果汁復合飲料配方技術的研發
海參是我國北方地區重要的海珍品之一。新鮮海參不官一保存，海參肽果汁復合飲料配方技術的研發因此海參常被制成鹽漬海參、即食海參以及凍干海參等產品。即食海參保質期較短，而鹽漬海參和凍干海參又需要發泡等過程才能食用。為了使海參更便于食用，人們又相繼開發出海參酒、海參膠囊以及海參奶等產品海參深加工一方而解決了海參的長期儲藏問題，另一方面提高了海參的附加值。海參高俏化利用也是海參產業發展的關鍵。在眾多的海參深加工過程，通過酶解方法制備的海參膚研究的比較多。目前海參膚被制成膠囊形式的保健食品，膠囊形式的海參食品影響了人們對它的接受程度。
飲料是一種大眾普遍接受的液體食品，市場上飲料種類非常豐富。將酶解制備的海參膚與果汁調制成復合飲料，不但易于保藏，一也大大方便了海參的食用。楊志娟報道了海參蜂蜜營養口服液的研制，主要配料除海參外還有藥食兩用的蜂蜜、紅棗、桂圓、山碴、甘草和生地等，是一種具有滋陰、補血、潤燥、調經、養胎及利產等功效的保健食品。我們采用諾維信復合酶進行酶解海參制備海參膚，同時將制備的海參膚與果汁混合調制成復合飲料，制成一種適于1大人群的海參膚產品。目前還沒海參膚果汁復合飲料的報道。
海參膚制備工藝
諾維信復合蛋白酶添加量ph,酶解時間以及溫度對海參膚得率的影響可見，除了酶的添加量在0.7%處以外，隨著酶的添加量增加膚得率增加。對于諾維信復合蛋白酶酶解海參來說，最適pH為7。膚得率在酶解時間5h前表現為上升趨勢，在5h后表現穩定。溫度對于海參膚得率的影響在30和70℃時較大，這是由于諾維信復合蛋白酶含有多種酶，因此酶解過程出現了2個最適溫度。根據影響酶解過程的單因素實驗結果，考慮生產成本等因素，以膚得率為指標，進行諾維信復合蛋白酶酶加量,pH,酶解時間與酶解溫度4因素3水平進行正交試驗，確定最佳酶解條件。試驗結果可知，各因素對于諾維信復合蛋白酶酶解海參粉的膚得率影響的大小順序為溫度>諾維信復合蛋白酶添加量>酶解時間>ph，最優水平為2g海參粉溶于，40 mL水，在pH為6，酶解5h,，溫度為40℃，加人重量百分比為0.5%諾維信復合蛋白酶條件下進行酶解為最優水平。以1%海參膚溶液中加人0 .5%酵母進行海參膚溶液進行脫腥，得到無腥味的海參膚溶液，凍干獲得海參膚粉。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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