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野生軟棗獼猴桃黑加侖復合飲料配方技術的研發
軟棗稱猴桃為稱猴桃科稱猴桃屬落葉藤本目植物，野生軟棗獼猴桃黑加侖復合飲料配方技術的研發俗稱軟棗子、稱猴梨，多分布于我國的東北、西北、華北及長江流域。其果實無被毛，口味酸甜，果實中含有豐富的維生素、礦物質、糖類及14種氨基酸，素有"vc之王”和‘。水果之王”的美譽。野生軟棗稱猴桃具有抗菌、抑制輪狀病毒、降低膽固醇、預防心血管疾病、降低脂質過氧化、調節血脂、促進小動脈的擴張、擴張心血管、改善血液循環、防止血栓形成等作用。
黑加侖學名黑穗醋栗，又稱黑豆果、斯馬勞金等，多年生小灌木，常生長于我國寒冷的東北地區;為多汁小漿果，穗狀果實，成熟時呈紫黑色，味清香酸甜。黑加侖富含、℃、鈣、磷、鉀、酚類及花青素等，具有防癌、保肝降酶、改善視力、降血壓、降血脂、延緩衰老和增強機體免疫力等重要作用。野生軟棗稱猴桃與黑加侖復合果汁飲料能發揮各自的優勢，營養有效互補，且清新、爽口，是一種獨具風味的果汁飲品。
操作要點
1)精選無蟲蛀、無霉變、肉質飽滿的新鮮野生軟棗稱猴桃，用清水將挑選好的果實沖洗2-3次，并用質量濃度為1%的碳酸氫鈉浸泡30 min，再反復用清水沖洗幾次。以料水比1:1進行榨汁，過濾后，在80℃下加熱3-5 min，制得野生軟棗稱猴桃汁。利用下列公式計算出汁率:
出汁率(%)=(自流汁重量+壓榨汁重量)/野生軟棗9猴桃和黑加侖果總重量x 100%
2)精選無病變、成熟度好的新鮮黑加侖，用清水洗去表面污物。以料水比1:2進行榨汁，過濾，在80℃加熱3-5 min，制得黑加侖汁。
3)將澄清的野生軟棗稱猴桃汁和黑加侖汁按比例混合，加入適量的白砂糖、檸檬酸及穩定劑，再向復合果汁中加入一定比例的果膠酶，調配均勻后按單因素及正交試驗確定的結果進行。
4)在溫度為55℃及均質壓力15 MPa下對已經調配好的野生軟棗稱猴桃及黑加侖復合飲料進行均質。
5)將經過均質的復合果汁飲料裝灌，在90℃下保持10 min，封蓋，冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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