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蒲公英綠豆天然復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)

來源:未知 瀏覽: 77 發(fā)布日期:2020-07-24 09:09【

      蒲公英,在我國(guó)主要的別名叫蒲公草、黃花地丁、婆婆丁等既是傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)保健野菜,蒲公英綠豆天然復(fù)合飲料配方技術(shù)的研發(fā)又是常用多效的中藥林其生態(tài)適應(yīng)性很強(qiáng),我國(guó)南北各地多有分布。蒲公英以花和全草入藥,現(xiàn)代大量研究表明,蒲公英具有清熱解毒,健胃消炎等作用,它可治療上呼吸道感染、急性闌尾炎、急性支氣管炎、胃腸炎、肝炎、痢疾等疾病,是開發(fā)保健飲料的良好天然原料。綠豆,學(xué)名為豆科植物綠豆的種子。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì),其味甘性寒;歸心、胃經(jīng),功效清熱、解毒、消暑,具有良好的保健作用,可食藥兩用。金銀花,又名二花、雙花、金花、銀花和忍冬花,屬忍冬科忍冬屬,在全國(guó)各地種植我國(guó)的近鄰日本、朝鮮和俄羅斯也有少量野生金銀花分布。金銀花是半常綠灌木,莖、葉、藤都有極高的藥用價(jià)值尤為花a為最信重要成分是綠原酸。綠原酸在臨床上被證明具有廣譜的抗菌消炎和殺滅病毒之作用,所以金銀花是藥食同源的中藥,具有涼血、清熱解毒的作用。菊花又名甘菊、藥菊等,為菊科多年生宿根草本植物181,其香氣濃有口味甘苦,含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)以及黃酮類、氨基酸、維生素等有效成分。具生津止渴、清熱解毒、明目降壓等功效。本實(shí)驗(yàn)按照中藥復(fù)方學(xué)的原理,在中國(guó)古代傳統(tǒng)中藥配方的基礎(chǔ)上,以綠豆為主要原料,輔以蒲公英、金銀花中藥,調(diào)配而成一種具有清熱解署、抗菌消炎、殺滅病毒功能的蛋白質(zhì)飲料。
綠豆乳的生產(chǎn)工藝流程
綠豆--挑選--稱量--清洗--晾干--烘烤--水浴--預(yù)煮--打漿--過濾--綠豆乳--二次打漿--超濾
操作要點(diǎn)
挑選:挑選顆粒圓滑飽滿的綠豆粒除去干癟、蟲蛀、霉變的豆粒及石塊、豆桿等雜物。
稱量:電子稱精確稱量。
清洗:流動(dòng)清水洗去雜質(zhì)、泥土等附著物。
烘烤:將上述處理過的綠豆于烘箱中在140℃下烘烤34使其適當(dāng)熟化。
水浴:將熟化過的綠豆分別加適量水(綠豆水為18 ph調(diào)為8加碳酸氫鈉調(diào)成鹽濃度為0.3g/1,-有利于鈍化綠豆中的過氧化物酶和多酚氧化酶,在35℃下水浴處理14h,使其適當(dāng)軟化.
預(yù)煮:水浴后的綠豆及其浸出液迅速加溫至85-90℃.
打漿:用勻漿機(jī)中高速趁熱打漿10min
過濾:4層以上紗布包裹過濾。
二次打漿:將過濾后的勻漿置入膠體磨二次打漿,使其充分粉碎而不會(huì)產(chǎn)生分層現(xiàn)象。
調(diào)配:將綠豆乳按比例與蒲公英、金銀花混合調(diào)節(jié)口味。
均質(zhì):混合后過均質(zhì)機(jī),均質(zhì)壓力為20一25 MPa使產(chǎn)品獲得更加微細(xì)的顆粒,具更好的口感和穩(wěn)定性。
蒲公英、金銀花、菊花的提取工藝流程及操作要點(diǎn)
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成,公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室,研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng),為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng),調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括:瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍,專人對(duì)接,可大大提高設(shè)計(jì)開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍,由于長(zhǎng)期合作且采購量大,若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料,則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格,降低產(chǎn)品成本,提高采購效率,而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容,如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù),聯(lián)系電話:13518183030  13518182323

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