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荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產(chǎn)技術的方法
荔枝采收期較集中，而且收獲期在盛夏高溫季節(jié)，采后難以貯藏保鮮。荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產(chǎn)技術的方法近年來隨著荔枝栽培技術的發(fā)展和種植面積的逐年增加，荔枝的產(chǎn)量將越來越高，將荔枝加工成飲料是解決荔枝鮮果出路，延長荔枝商品供應期的重要措施之一。 荔枝味甘性溫熱，有健脾止瀉、養(yǎng)肝補血、益腎縮尿、對大腦組織細胞有補養(yǎng)作用、促進細胞新陳代謝等功效。然而荔枝多食易上火、陰虛火旺者忌用，因此，相當消費者對飲用荔枝汁飲料有顧忌。 冬瓜性味甘淡涼，有健脾利尿、清熱解毒等功效。因此以冬瓜汁與荔枝汁混合制成混合果蔬汁飲料，可取長補短，有預防荔枝上火的作用。近年來荔枝產(chǎn)量的提高為荔枝汁加工提供了價廉物美原料，荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料的開發(fā)不僅有利于荔枝、冬瓜的生產(chǎn)，使種植者受益，提高經(jīng)濟效益，而且為市場的飲料品種增添色彩。荔枝飲料市場已有出售，但荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料目前仍未有生產(chǎn)。
荔枝原汁的制備:
工藝流程:原料選擇一挑選除枝葉~清洗一去核、去皮一榨計--過濾一殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的荔枝，去除技葉，剔除病蟲害腐爛果，在流動水中清洗干凈，瀝干水分。用荔枝專用去核器，對準蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接觸到果核為度，夾出核后，剝?nèi)ネ鈿?。用螺旋壓機榨汁，先用60目、再用110目濾布過濾。然后加熱至85℃殺菌及鈍化酶活性，用15L高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫中間貯存。如要長期貯藏，最好采用一20℃凍藏。
冬瓜原汁的制備
工藝流程: 原料選擇一清洗一切分、去皮、去瓜瓤一破碎一榨汁一過濾--殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的冬瓜，清洗后切分、去皮、去瓜瓤，將瓜肉用刀或破碎機破碎后用螺旋榨汁機榨汁，汁液先用用60目、后用110目濾布過濾。添加0.1%檸檬酸加熱至85℃酸化殺菌，用151,高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫中間貯存。
荔枝汁冬瓜混合果蔬汁飲料的調(diào)配
工藝流程: 荔枝汁與冬瓜汁混合一補加糖、酸及添加劑一加水定量~殺菌一灌裝~封口~后殺菌一冷卻~成品。
把荔枝汁、冬瓜汁按比例加入調(diào)配缸，按成品要求補加糖酸及添加劑。用軟化水定量，攪拌均勻，送殺菌器或夾層鍋加熱至75-80℃，隨后灌裝罐封口，封口溫度)60℃。然后在90-100℃熱水進行后殺菌5^-10分鐘。殺菌后立即冷卻。罐瓶先清洗消毒，對管道、灌裝機及灌裝室也要進行消毒，保證衛(wèi)生要求。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
