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蘆薈乳酸保健飲料配方技術整體方案的研究
蘆薈是百合科多年生肉質草本植物，適于生長在熱帶，四季長青，蘆薈乳酸保健飲料配方技術整體方案的研究主要有效成分是以蘆薈普為主的多種輕基蔥、醒類衍生物，這些生物活性物質具有瀉熱導積，涼肝通便，抗菌抗腫瘤，提高免疫力等功效，近年來，日本和美國對蘆薈進行了比較深入的研究，發現了蘆薈起生理活性作用的物質，證實了蘆薈的藥用和美容作用，并且正在著手開發有關以蘆薈為主要原料的食品和醫藥保健用品。我國有關蘆薈保健功能的報道也很多，在食品衛生界反響也很大，蘆薈保健食品的開發日益引起人們的關注，并且吸引一大批科研一[作者們把目光集中在有關蘆薈產品的開發研究上。本文對蘆薈經過發酵生產出乳酸飲料的工藝進行了研究。
工藝流程
蘆薈--去雜--清洗--護綠--破碎--過濾--精濾--調配--滅菌--冷卻--接種--發酵--加果膠酶處理--離心分離--灌裝--滅菌--冷卻--成品。
操作要點
(1)蘆薈品種選擇:蘆薈品種很多，通常選肉厚，色澤鮮綠幾無枯爛部分。
(2)護綠處理:①護綠液Cu2+溶液濃度為300mg/ k或溶液濃度為500mg/k-,燙漂溫度為95，時間為1.5min;②常溫卜，護綠液cu 2+濃度300 nm/kg或溶液為500mg/kg，時間24 h，然后置清水洗凈。
(3)蘆薈原汁制備:破碎前，將蘆薈葉片洗凈切碎，然后置于搗碎機中搗碎，經300目篩過濾，經測定，蘆薈原汁可溶性固形物在3.5%以上。
(4)發酵原液制備:通過不1司配比的發酵原液比較，確定最佳配方為:蘆薈原汁50%,蔗糖8%,調酸pH= 4一4.3，其可溶性固形物≥9%。
(5)接種發酵:將配好的原液經105℃, 15 min滅菌，冷卻至42℃，接種3%一5%混合乳酸菌種，發酵6一7h，即得發酵液。
(6)發酵液的澄清:發酵液中加0.01%果膠酶，在40℃一卜處理5h，然后離心分離，滅菌灌裝。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業的飲料研發機構，為了能讓研發的飲料產品能夠更好的適應市場發展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發展中不斷的革新并加大了研發團隊，佳味添成以飲料配方研發為核心的整體方案服務受到了行業內的很高評價。實事求是的態度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優勢給佳味添成的發展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
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1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
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本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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