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西番蓮復(fù)合保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司
西番蓮，又名雞蛋果、百香果或熱情梁.原產(chǎn)南美洲。西番蓮復(fù)合保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司它是二種熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風(fēng)味濃郁，是世界上己知最芳香的水W,之一，有”果汁之上“美譽(yù)的熱帶水果。它最適于加工成果汁，或與其它水果加工棍配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味。西番蓮復(fù)合保健飲料是在引進(jìn)北京人學(xué)“芹菜.蛋白飲料”小試技術(shù)的草礎(chǔ)上，以西番連、胡蘿卜、奶粉為原料并強(qiáng)化多種維生素.不添加防腐劑和色素自行設(shè)計的“果疏復(fù)合型高營養(yǎng)飲料”新產(chǎn)品配方。其目的是將新鮮的果蔬汁和牛奶有機(jī)結(jié)合及營養(yǎng)的優(yōu)勢互補(bǔ)、使它有別t于市稗的任何飲料和奶制品:集蔬菜、水果、牛奶優(yōu)點身:明顯優(yōu)f國內(nèi)現(xiàn)有的臨床用“腸內(nèi)營養(yǎng)液”及市售的果蔬飲料和奶制品.能為4歲以上的健康人群接受。在完成配方設(shè)計的基礎(chǔ)上，對產(chǎn)品最佳工藝條件、關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究，最后確定4個配方進(jìn)行小試生產(chǎn)研究并采用“雙盲法”對1-4號小試產(chǎn)品現(xiàn)場品評打分。對色、香、味、形俱佳的2號產(chǎn)品小試產(chǎn)品進(jìn)行中試、擴(kuò)大試生產(chǎn)2T現(xiàn)將研究開發(fā)結(jié)果報道如下。
工藝流程
原料預(yù)處理--胡蘿卜汁、西番蓮汁混合--調(diào)配加入凈化水、白砂欲、檸檬酸、全脂奶粉、酪蛋白、復(fù)合穩(wěn)定劑攪拌15min.均質(zhì)--脫氣--超高溫瞬時滅菌(UHT)--冷卻罐裝--打碼--成品
操作要點
原料預(yù)處理：選取新鮮胡蘿卜.去頭尾，清洗后切成小塊.加入適星軟水于夾層鍋通燕汽軟化(120'C .20min)后，打漿(樣:水為1:1)，過膠體助，裝罐冷藏備用。西爵蓮濃縮果汁解凍后即可使用。
混合調(diào)配：按配方分別用水溶解白砂糖+復(fù)合穩(wěn)定劑，全脂奶粉+酪蛋白，西番蓮汁十胡蘿卜汁，添加的強(qiáng)化劑，然后再把四部分混合攪拌均勻，最后用軟化水補(bǔ)足至規(guī)定的量。加熱使料液升溫至60℃后進(jìn)行下·道工序。
均質(zhì)、脫氣：在料液溫度60℃左右進(jìn)行均質(zhì)處理.均質(zhì)壓力為20MPa。均質(zhì)處理后立即將料液打入真空脫氣機(jī)在真空度0.098MPa條件下進(jìn)行真空脫氣.
滅菌、冷卻、罐裝：采用超高溫瞬時滅菌(UHT, 121℃. 10s)的工藝.以及瑞典利樂公司復(fù)合軟包裝無菌罐裝。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
