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雞腿菇保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司
雞腿菇因其形如雞腿、味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)生產的一種具有商業(yè)潛力的珍稀食用菌新品。雞腿菇保健飲料配方整體方案的開發(fā)公司雞腿菇肉質細嫩、鮮美可口、營養(yǎng)豐富，并具有多種藥用功能，被定為符合聯合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)要求的集“天然、營養(yǎng)、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一，并被推薦進行大力推廣。
據分析測定，每1008雞腿菇干品中蛋白質含量高達25.4%,含有8種人體必需的氨基酸，總糖含量為58.8%，并含有鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質。雞腿菇還其有清神、益脾、治痔、降血糖、降血脂等功效。藥理實驗證明，雞腿菇還有提高機體免疫功能、抑制腫瘤生長、改善血液循環(huán)等效果。目前雞腿菇的加工僅限于罐制、干制和腌制等傳統方式，雞腿菇飲料的加工未見報道。本文對雞腿菇保健飲料的生產工藝進行了研究，旨在為雞腿菇加工業(yè)的發(fā)展開辟一條新途徑。
工藝流程
雞腿菇--剔選--清洗--預煮--破碎--過濾--調配--均質--灌裝--密封--殺菌--冷卻--包裝--成品
操作要點
原料清洗：選擇品質優(yōu)良、新鮮、無異味、無雜質、無腐敗和揭變的雞腿菇，并用清水洗去粘附的污垢和大部分微生物。
預煮護色：按比例加人定量水，在適當的條件下預煮，以防止褐變，并軟化菇體組織。
打漿膠磨：先用打漿機將雞腿菇破碎，再用膠體磨將雞腿菇磨細。磨碎的混合物料用120目濾布過濾。
調配均質：加人一定量的穩(wěn)定劑、甜味劑和酸味劑調配均勻，將混合汁液加熱至65℃左右，采用高壓均質機進行二次均質處理，均質壓力為20M Pa 目的是使物料大小均一，提高產品的口感，獲得不分層、不沉淀的飲料。
灌裝殺菌：均質后趁熱灌裝于玻璃瓶中，手動壓蓋機封蓋。封蓋后的半成品置于沸水中加熱殺菌20min，然后迅速冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發(fā)出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
