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榛子牛奶復合保健飲料配方整體方案的開發公司
牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品之一，榛子牛奶復合保健飲料配方整體方案的開發公司奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必需的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%.乳脂肪是高質舉的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素.牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.牛奶中的礦物質和微星元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含舉比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
棒子別名山板栗、棒栗等，屬樺木科植物，是灌木棒子樹的種子，果實似栗子，果仁肥而圓，性平，味甘，無毒，可食棒子營養豐富，風味獨特，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、Vv,, VH,Ca, P, K, Fe、煙酸等多種維生素和礦物質，還含有膳食纖維、植物留醇類、抗氧化酚類等多種營養成分.人體所需氨基酸，在棒子仁中都有，其含量遠遠高過核桃，是一種營養價值很高的補養品中棒子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果.油脂含量僅次于核桃，其脂肪也多由不飽和脂肪酸組成，是健身益壽的佳品.棒子還有很高的藥用價值，主要功能為補益脾胃、滋補氣血、寬腸明目. 棒子牛奶復合飲料是以棒子、牛奶為主要原料制成的一種復合蛋白飲料制品，具有鮮明的棒子果仁烤香和牛奶固有的滋味及芳香，口感細膩，產品兼有棒子和牛奶的雙重風味和營養強化的特點.對于開發植物蛋白和動物蛋白相結合的功能性保健飲料，進而提高國民營養水平有著重要的意義.
操作要點
(1)原料的選擇:棒子選擇無病蟲害、無霉變的棒子果為原料;牛奶選擇剛擠的驗收后經過凈乳處理的新鮮牛奶作為原料.
(2)破殼:破殼前先將棒子在陽光下曬一段時間以便于破殼.用錘子將棒子殼敲碎，除去棒子殼和碎屑，得到棒子仁.
(3)浸泡:將棒子仁置于大燒杯內在50℃的溫熱水中浸泡15 11161，并在燒杯內浸泡水表面覆壓一定厚度的紗布使棒子仁始終浸泡在水中.
(4)漂燙:將浸泡好的棒仁用15倍熱水漂燙2min，并不斷攪動，使之漂燙均勻
(5)去皮:棒子仁被種皮包圍，種皮味澀，不易被人接受，且影響棒子蛋白飲料的色澤.為保持棒子乳飲料的色香味及穩定性，在工藝中采用堿液浸泡.將棒子仁放入1%碳酸氫鈉溶液中煮沸2min，然后用冷水反復沖洗，再手工去掉棒子內皮，得到乳白色棒子仁.去皮后的棒子仁用水洗凈后晾干，棒子仁集中處理，
⑥磨漿過濾:將棒子仁稱重，然后按照m(棒子）:m(水）=1:8‘的比例加水，水溫60℃左右，一起加入渣漿分離機中，渣漿分離機所用過濾布為兩層100目過濾布.
(7)冷卻暫存:將磨好的棒子漿迅速冷卻到6一8℃.
(8)調配:此工序是將乳化劑、穩定劑、蔗糖、檸檬酸溶解，均勻分散于處理好的牛奶中.將一定比例的}L化劑和穩定劑用70--75℃的水溶解，加入一定量蔗糖溶液和檸檬酸溶液，加入之前開啟高速剪切機，剪切攪拌至無可見顆粒為止，然后冷卻至10℃以下，無菌操作加入冷卻牛奶中，同時加入冷卻棒子漿.
(9)均質:物料經加熱至60-65℃，進行均質，均質采用二級均質，首先調二級均質壓力至6-8MPa，然后調一級壓力補充至18-20 MPa，使飲料中的脂肪球和蛋白質大顆粒破碎細化，防止上浮和下沉，從而使飲料保持更好的均勻穩定性.均質處理后采用真空脫氣機立即脫氣，得穩定均一的復合飲料.
(10)灌裝:將玻璃瓶連同蓋子一起放入鍋內，沸水中進行滅菌.然后將瓶子放入消毒柜中，待干燥后把均質好的液體趁熱灌裝.
(11)滅菌:灌裝后立即在121℃滅菌15 min.
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
