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西番蓮芒果復合果汁飲料配方研究整體方案的開發(fā)
西番蓮，原產(chǎn)巴西，現(xiàn)已廣泛分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，西番蓮芒果復合果汁飲料配方研究整體方案的開發(fā)是著名的熱帶水果，營養(yǎng)豐富。西番蓮香氣濃郁．在國外有“百香果”的美稱，富含有機酸、維生素、氮基酸和微量元素。其中，有機酸含量可達４、５％，維生素Ｃ近70mg/100g含西番蓮果汁的天然營養(yǎng)飲料已成為目前國際市場上暢銷的飲料之一。
芒果．在我國南方地區(qū)廣泛種植。在世界水果產(chǎn)量中，僅次于葡萄、香蕉、柑桔、蘋果 芒果除含有豐富的糖外，還含有豐富的維生素，清甜芬芳、酸甜可口．很受消費者的青昧，有“熱帶果王”的美稱。芒果肉可補血，有止渴、生津、消除疲勞的功能。利用西番蓮汁與芒果汁復合，并添加一定砂糖等配制成的飲料其色澤悅耳，口感清爽，香氣宜人。
西番蓮原汁的制取
選果：敬使西番蓮果汁顯示其獨特的風味，在鮮果的挑選上頗有講究。一般地說．果實越成熟，香氣越濃，西番蓮果實則是要等到１００％的成熟度直到落地時，才達到最好的香氣和風味。
取汁：挖取果肉有人工和機械兩種方法。最簡單的就是手工將果實剖成兩半，用勺挖出果肉，手工搗碎將汁渣分離，然后用離心機取汁。但手工操作，生產(chǎn)效率低，在工業(yè)化生產(chǎn)中，逐漸淘汰。機械提取的方法按提取機的結(jié)構(gòu)不同可分為離心式、旋轉(zhuǎn)式、圓錐式、滾筒式、真空式等；其中離心式提取機應角較廣，它由一組旋轉(zhuǎn)的刀片，將果實切成０．５ ａｎ左右的薄片，然后在離心力作用下將果肉與果皮分開。
殺菌與保藏：由于西番蓮果汁對熱極為敏感，常采用巴氏滅茁和冷凍保藏的方法，以確保其獨特的風嗦，低溫冷凍保存的果汁，其效果比巴氏滅菌好得多，果汁經(jīng)冷凍保藏１ａ，其色、香、味等方面均可達到令人滿意的優(yōu)質(zhì)程度。
芒果原漿的制取
選果：要求選成熟度高且一致的芒果，別除爛、次果。
洗果：先用清水冼果，然后用９５℃水熱燙將果運送至打漿機。
打漿：目前，國內(nèi)工業(yè)化生產(chǎn)采用雙道或單道打漿機。果皮、果核在打漿機內(nèi)分離排出。果肉經(jīng)濃漿泵泵入膠體磨細。
殺菌：殺菌時采用巴氏殺菌，然后迅速冷卻至３８℃以下，裝罐后冷藏備用
西番蓮、芒果復合工藝試驗
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關產(chǎn)品國家標準的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業(yè)資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術指導等飲料行業(yè)所需的各類技術和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
