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甘草金銀花消暑飲料配方技術研發
甘草，多年生草本植物，屬豆科，是一種藥食兩用資源。甘草中含有多種化學成分，其中生理活性成分主要為三萜類化合物（甘草甜素）、黃酮類化合物（甘草黃堿酮、異甘草黃酮、甘草素等及甘草多糖類化合物三大類成分，另外，還含有蔗糖、淀粉、甘露糖醇、揮發油和鞣酸等。甘草性味甘、平，具有補牌益氣、清熱解毒、調和諸藥的功效。早在東漢時期，就被列為藥之上乘；醫藥名家陶弘景稱之為“國老”；從古至今，甘草有著“十方九草”之說。新的研究發現，甘草還具有護肝、鎮痛、抗衰老、抗腫瘤等功效。如今，甘草已被衛生部列入第一批“既是食品又是藥品"的名單。近年來，甘草浸提物被廣泛應用于啤酒、飲料、糖果、醬油等食品中。
本研究以金銀花和甘草為主要原料，研制風味獨特、色澤自然、口感清甜，具有一定消暑作用的金銀花甘草復合保健飲料，以期為充分開發利用公司萬畝GAP基地金銀花與甘草的自然資源，豐富人們的健康飲品增加新途徑。
操作步驟與要點
原料選擇：選用無腐爛，無雜葉殘枝，花蕊整齊的優質金銀花為原料，去雜；選取無雜質、霉變、蟲蛙等變質現象的甘草去雜，切片，片長小于0.5cm的短棒狀。
原料清洗：用自來水將金銀花、甘草分別清洗、瀝干，備用。
原料浸提：分別將金銀花、甘草在不同溫度、不同時間、不同方式下進行浸提。粗濾：用160目工業濾布過濾。
調配：調配甘草液、金銀花液、蔗糖、檸檬酸用量比例，并進行風味評分。
冷卻靜置：冷卻至室溫后放入4℃冰箱中靜置1h離心：將冷卻液裝入離心機中離心15min，轉速4000r/min.
精濾：將離心后清液于抽濾器中進行抽濾。
罐裝、滅菌：將甘草金銀花飲料裝入250mL.玻璃瓶中，封蓋，于120℃、10min滅菌。
檢驗：將瓶中產品放置于371℃恒溫箱中保存7d，常溫下保存6個月分別進行感官檢驗、微生物檢驗。
結論
1金銀花液浸提條件為：金銀花最佳浸提條件為加水量12倍，浸提溫度90℃，浸提時間30min，浸提次數2次。
2甘草液浸提條件為：甘草最佳浸提條件為浸提溫度為90℃，浸提時間20min，浸提次數2次，加水量10倍。
3甘草金銀花飲料的最適宜比例為：金銀花浸提液40%，甘草浸提液20%，檸檬酸0.4%，白砂糖10%
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
