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石榴果汁菊葡茶飲料配方的開發(fā)
菊花為菊科多年生宿根草木植物，含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)和黃酮類、氨基酸、維生素等有效成分，具有生津止渴、清熱解毒、明目降壓、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈的流量等作用，對高血壓、動脈硬化癥、冠心病等有顯著療效"。安徽省黃山歙縣、滁州等地都盛產(chǎn)菊花，滁州貢菊有上千年的歷史，民間栽培歷史有二百多年，為滁州名優(yōu)特產(chǎn)，滁州貢菊不但可以觀賞，而且是安徽省“四大”著名藥材，名列我國“四大"藥菊之首。
飲此菊花茶，能賞心悅目，心曠神怡。歷史上對滁州貢菊評價極高，稱之為“金心玉瓣，翠蒂芳香"。清光緒二十年被列為貢品，故有“深州貢菊"之稱。
本研究結(jié)合石榴酸甜可口的特點以及菊花清熱解毒之功效，通過試驗，研制出口感優(yōu)良，風(fēng)味獨特，具有保健功能的果汁茶飲料，為懷遠石榴及滁州貢菊的進一步開發(fā)和加工開辟了新途徑。
工藝流程
（1）菊花→→熱浸一過濾-冷卻一精-→菊花浸提液
（2）石榴→去皮→護色一打漿一精濾-石榴果汁
（3）調(diào)配（石榴果汁+菊花沒提液+白砂糖+檸檬酸）→澄清→過濾→灌裝-滅菌一冷卻一檢驗一成品
操作要點
菊花浸提液的制備1選用花朵完整、大小均一、無雜質(zhì)、無霉?fàn)€、氣味清香的白色滁州貢菊。將選好的菊花用清水洗凈后瀝干，放人攪碎機中進行攪碎，加入85-95℃的純凈水（水：菊花=40：1）浸泡20min，用4層紗布過濾得頭道菊花液，然后再向濾渣中加入85-95℃的純凈水（水：濾=40：1）浸泡60min.用4層紗布過濾得二道菊花液，二次濾液合并，冷卻至室溫。
石榴汁的制備
（1）原料的選取：選擇果實、果粒均大，無病蟲害，無損傷的新鮮石榴。
（2）護色：將去皮后的石榴碾碎，投入到vC護色液中護色，護色液中vC的濃度為0.13%，護色時間Smino
（3）打漿：在經(jīng)過護色的石榴粒中，加入清水
（石榴：水-14）攪拌均勻，用篩孔D-0.8mm的打漿機進行打漿，所得漿渣加入清水（漿渣：水=1：2），攪拌均勻后，再用D-0.5mm的打漿機進行第二次打漿，將兩次打漿的果汁混合。
（4）過濾：用4層紗布對打漿石榴果汁進行過濾，制取石榴汁，備用。
殺菌:選用殺菌溫度的95℃，Smin的殺菌工藝效果最佳。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成，公司設(shè)有6大實驗室，研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍，專人對接，可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
3. 配套提供采購服務(wù)。
公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料，則可享受到優(yōu)惠的價格，降低產(chǎn)品成本，提高采購效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
