近年來，國內外學者通過動物和臨床應用試驗對其機理進行研究，指出銀杏葉提取物中所含的類黃酮和白果內酯A、B.C.M是強有力的自由基清除劑，即它具有抗氧化物的作用，保護細胞不受自由基產生的過度氧化作用的影響，進而延長壽命。另外，很杏葉提取物中含有的“銀杏苦內酯”是血小板活化因子的強拮抗劑之一，具有血管調節劑，抗栓劑及代謝增強劑的功能，因此可以防治心腦血管疾病。利用銀杏樹葉生產飲料研制工藝過程如下：

三、操作要點

1，銀杏葉提取液的制取

把采集干燥后的銀杏樹葉切割成小碎塊，加入10倍量的食用70%乙醇浸泡過夜，連續在夾層沸水浴鍋內熱回流提取5小時，趁熱進行減壓過濾，得橙黃色銀杏葉提取液，減壓蒸出溶劑，可得棕黃色提取物

把此提取物用食用75%的乙醇溶解，同時作總黃酮分析，用722光柵分光光度計在500mm處測定，使配制溶液每毫升總黃酮含量在3mg左右，放置待用。

銀杏樹葉中提得的銀杏素、異銀杏素、白果素等屬雙黃酮類化合物，它們都是極性稍大的元，需用極性大的混合液提取，所以在此選用乙醇-水提取，而且這種提取液也可以在室溫下久置而不德變。

2，混合糖漿液的制備

稱取優質白砂糖，加入處理水，在不銹鋼夾層鍋中通蒸氣在高溫下溶化過濾，配制成糖度為509BX的標準糖溶液，通過管道送到配料鍋中，然后按比例加入配料，即每20ml糖漿液中加1ml銀杏葉提取液，攪拌5分鐘后，加入檸檬酸（使成品酸度為0.1%0）.L.

抗壞血酸適量（抗氧化作用）攪拌均勻、

3，裝瓶、密封、殺菌

將混合糖漿和處理水按1：4比例混合，裝瓶壓蓋密封，所用的瓶可用現在流行的號開玻璃瓶（250ml和300ml），也可用聚酯瓶（均殺菌后使用），加熱殺菌最好用高樂瞬時殺菌，這樣處理的飲料保藏時間長，貨架壽命高，冷卻后貼標簽即得成品。

五、討論

1，植物中大多數式類均具有苦味，銀杏葉提取液也具有強烈的苦味，本方法用添加白砂糖掩蓋苦味，制成飲料，且濃度稀釋減輕其苦味，則可隨意飲用2，我們選用乙醇-水提取銀杏樹葉汁，此方法能使類黃酮類物質很好地溶解在提取液中，且在室溫下保存時間也較長。因此可保存提取液，方便地用于四季制作飲料，而不受季節影響。

3，本方法生產飲料是通過實驗室反復試驗研制而成，廣泛用于生產上且易被一般小型飲料生產廠家所采用接受。我國有豐富的銀杏樹葉資源未被開發利用，當作廢葉掃掉.

每年若把這些資源充分利用起來，變廢為寶，不僅有明顯的社會效益，而且有較高的經濟效益。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1.配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2.配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。

3.配套提供采購服務。

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1. 配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2. 配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。

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公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323