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黃桃汁飲料產品配方生產技術

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2020-11-17 09:37【

黃桃汁飲料產品生產工藝_ 黃桃中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及多種微量元素。如硒、鋅等含量均明顯高于其它普通桃子,還含有蘋果酸、檸檬酸等成分。具有降血糖、降血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用。該產品選用優質黃桃原漿作為原料,加入白砂糖、有機酸等調配而成。

隨著健康理念的深入,越來越多的消費者更加關注健康,果蔬飲料市場潛力越來越大。本產品采用10%的原漿,既能保持較適宜的口感,又能最大限度的降低產品的成本。

[參考配方]

原 料 名 稱 用 量(%) 原 料 名 稱 用 量(%)
黃桃原漿 10.00 檸 檬 酸 0.20
白 砂 糖 4.00 山梨酸鉀 0.03
懸浮劑XF2 0.15~0.20 黃桃香精 0.05
甜賽糖TR100 0.06

[生產流程] 檸檬酸+水香精

黃桃原汁→稀釋 ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→調香→均質

白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

→灌裝→殺菌→冷卻→成品

[工藝要點]飲料總量為1000mL。

1.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入400mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。

2.黃桃原汁的稀釋:將黃桃原汁用大約200mL、40℃純凈水稀釋備用。

3.混合:將溶好的膠液與黃桃稀釋液混合均勻。

4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水稀釋,緩慢加入至料液中,攪拌均勻。

5.均質:將料液定容至1000mL,然后調香調色均質,均質條件為60℃、20MPa,灌裝封口。

6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。

7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。

[注意事項]

生產用水必須是軟化水,生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

本文只采取了農產品飲料深加工技術研究中的某部分內容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯系中國農產品深加工網,作為專業的飲料研發機構旗下的中國農產品深加工網提供蔬菜、水果、 堅果、農作物等一系列的農產品研發成飲料的技術支持、工藝設計及后期飲料生產技術指導為一體的整體解決方案;更多合作內容可聯系:13518183030 13518182323:foodqa

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