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燕麥豆奶飲料配方研發產品生產工藝
燕麥豆奶飲料產品生產工藝_ 燕麥含有豐富的多種不飽和脂肪、維他命E、B，鈣質、磷質和纖維，大豆中含有極豐富的植物性蛋白質。兩者的結合，在功能和風味上均相輔相成。燕麥豆奶以其高品位高質量的出現，必然將受到市場的歡迎。而且，為生產燕麥的地區，又提供了一條深加工的思路。
解決了燕麥豆奶的穩定性，調制出的燕麥豆奶無論是香味還是口感，都得到了市場的認同。
[參考配方]
| 原料名稱 | 用量(%) | 原料名稱 | 用量(%) |
| 燕 麥 | 3.0 | 燕麥香精 | 0.03 |
| 大 豆 | 1.0 | 豆奶香精 | 0.02 |
| 白 砂 糖 | 2.00 | 乙基麥芽酚 | 0.005 |
| 穩定劑 RB | 0.40 | 香 蘭 素 | 0.001 |
| 甜賽糖 TR50 | 0.06 | 小 蘇 打 | 適量 |
[實驗流程]香精+乙基麥芽酚+香蘭素
燕麥預處理→打漿→過濾 ↓
大豆挑選→熱燙滅酶→浸泡→去皮打漿→過濾→ 混合→定容→調pH值→調香→均質
白砂糖+穩定劑+甜賽糖→加熱溶解 ↑
→灌裝→殺菌→冷卻成品小蘇打
[實驗工藝]飲料總量為1000ml。
1.燕麥處理：挑選新鮮無變質、籽粒豐滿、色澤正常的燕麥，剔除氧化哈敗、色澤異常、蟲
咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼等異物；用清水漂洗燕麥至干凈；加入約100mL水蒸煮
(121℃.30min)至充分糊化,再加入100mL60℃熱水打漿，用80目過濾。
2.大豆前處理：挑選粒大皮薄，粒重飽滿，表皮無皺，有光澤的優質大豆為原料；取大豆配
方量2.5-3倍的水，將水燒沸后,加入稱量好的干大豆，保溫在95℃左右3分鐘，熱燙滅酶；
大豆浸漲，此時pH值為8.5左右（冬天常溫約8h，夏天常溫3-4h，恒溫箱約2h），去皮，用
大約200mL、85℃熱水溶解，過膠體磨，然后用150目濾布過濾，備用。
3.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，
并保溫10min，與處理好的漿料混合。
4.調和、定容：加入70℃左右純凈水定容至1000ml，調pH值，加入香精、乙基麥芽酚調香，
并加入食鹽、味精調味，并攪拌均勻。
5.均質：加熱升溫至65℃左右進行均質，均質壓力為25-30Mpa/5~10MPa。
6.殺菌：灌裝后殺菌（121℃/15min）。
7.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產品的穩定。
2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。
3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
