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信陽毛尖茶
信陽毛尖茶_
信陽毛尖是我國內銷為主的著名高級綠茶之一，產于河南省信陽市。已有30多年的，暢銷于北京、武漢、鄭州、開封、天津等地，頗受消費者歡迎。
制作方法
1.采摘：高級毛尖的鮮葉原料全部是一芽一葉或初展的一芽二葉，每年由4月中、下旬開采，采期約90～100天，采摘20～25次，一般每隔3天巡回采摘一次。
2.炒生鍋(殺青并輕揉)：用直徑82.5厘米的“牛四鍋”裝置呈25～30度的傾斜，用長約82.5厘米的茶把子(前端用柔韌竹梢札成束)與傾斜的鍋面接觸。操作時節奏的彈跳，將茶葉在鍋里不斷翻炒。鍋溫160～180℃之間，每鍋投葉250～400克，炒3～4分鐘，葉子變軟“下綿”時，可調換應有輕揉作用的裹條，即用茶把子前端竹梢，將茶葉收攏，在鍋面上呈弧形團團滾動(忌擦摩)，并不時用茶把跳動抖散，不使悶氣，如此交替進行。此時應注意既不能揉搓過重，將細嫩芽葉揉碎，白毫脫落，又不能過分的抖散，水分散失不勻，葉緣干燥不易成條，影響外形。這就要從操作技術和控制火溫二方面注意掌握分寸。翻炒經過6～7分鐘達到四五成干即可。
3.炒熱鍋：經過“生鍋”炒了的茶葉，立即掃到并列一起的一只鍋里進行“炒熱鍋”(工具與炒生鍋相同)，火溫80～100℃之間，開始仍以“裹條”輕揉為主與抖散、搧相間進行，茶把子呈弧形來回轉動，具有揉條散水兩個作用，使茶葉緊細，少量茶汁附著葉面。炒至葉面茶汁不再相互粘著，用右手(因習慣為好)進行“抓條”，將全鍋茶葉用手掌張開握攏，提至鍋沿，每次由虎口迅速敏捷地甩出1/3后，再將出手落鍋的1/3抓起，留在手心后面，接著又把原留在手掌的茶葉甩出1/3，如此循序進行，茶葉要甩得開，擺得直，不亂，并勿用力握得過緊，這樣就可達到緊、細、直、圓、光。熱鍋經過7～8分鐘，茶葉達到七八成干即可出鍋。
4.攤晾：熱鍋出來的茶葉，須經篩簸，除去碎末、雜質后，攤在直徑1米多長的竹編凸心炕頭的大型炕頭上，約經40～50分鐘，每炕頭陸續堆放到6～7鍋炒熱鍋的葉量時(相當鮮葉量2.5～3千克)，即上炕灶烘焙。
5.干燥(炕茶)：毛火，以優質木炭燃料，火溫保持60～70℃，每4～5分鐘翻動一次，約經30分鐘后達七八成干，降溫，進行足火烘干。足火，火溫45～50℃，每5～6分鐘翻動一次，約經35～40分鐘，達到九成干為好(粗大莖梗稍軟)。以上毛火與足火因在先后一次完成，所以以統稱為頭道火。還有二道火，即在一批鮮葉全部炒制結束后(無論數量多少)將所有茶葉以每炕2.5～3千克(相當鮮葉10千克左右)放在30～40℃的余火上烘至全干，手捏成末，即刻裝入特制密團的大具鐵簍里，每簍裝高級茶約25千克；在未出售前就可短期保存。
6.揀茶、復火：將大小混合的鮮葉原料制成的毛茶，經過人工揀剔，分別揀出一芽一葉的部分為“毛尖”，第二、三片的嫩葉為“茴青”(普通茶)，大葉和少數老片為“大片茶”等三個花色。揀剔分開以后的茶葉，再進行最后一次復火。
產品特點 條索細緊圓直，色綠光潤，白毫顯露而有鋒苗；湯色明凈，芽葉嫩勻，香氣清高持久，滋味醇厚回甘，有熟板栗之香。沖泡四五次仍茶味濃郁。
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公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
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