国产1级-国产1精品国产亚洲区久久-国产1卡2卡三卡四卡久久网站-国产1卡二卡3-国产1卡二卡3卡四卡乱码视频-国产1卡二卡三卡入口

歡迎訪問佳味添成官方網(wǎng)站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當(dāng)前位置主頁 > 新聞資訊 >

速溶型固體純茶飲料配方的加工技術(shù)研發(fā)

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-01-08 09:08【

速溶型固體純茶飲料是以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料,通過浸提、過濾、濃縮、干燥等工藝加工成的一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料,沖飲方便,既可作為商品茶銷售,又可作為液態(tài)飲料的原料茶。茶葉水溶性物質(zhì)約占茶葉干重的40%,主要包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、糖類及一些無機(jī)礦物質(zhì)"速溶型固體純茶飲料加工原理是將茶葉中提取的水溶物進(jìn)行轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)溶,成為一種速溶的固體飲料。目前國內(nèi)已建起多家速溶茶廠,主要生產(chǎn)的品種有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶。速溶型固體純茶飲料在食品、日化等方面應(yīng)用較為廣泛,既能作為固體飲料加工成茶食品或調(diào)制茶飲料,又能作為冷食、糖果、乳制品、水產(chǎn)品、肉制品加工、油炸食品等天然添加劑。
原料處理與浸提
原料處理:速溶型固體純茶飲料大部分是用成品茶或茶葉副產(chǎn)品為原料,總體上其原料來源于中低檔茶葉。可以對不同品質(zhì)的原料進(jìn)行拼配,如在紅茶中拼入10%~15%的綠茶,以提高湯色的亮度、香味的濃度和鮮爽度。為了提高浸提效率,保證茶葉可溶性物質(zhì)的較多溶出,在浸提前對原料進(jìn)行一定的預(yù)處理,如將成品茶或干制品進(jìn)行軋碎,通過40-60目篩。
浸提:浸提是指利用適當(dāng)?shù)娜苊胶头椒ǎ瑥脑现袑⒖扇苄杂行С煞纸龅倪^程,浸提方式、浸提參數(shù)(茶葉粉碎度、浸提溫度、浸提時間、浸提次數(shù)和茶水比等)及輔助浸提手段等影響著浸提速率和制率。速溶型固體純茶飲料在加工過程中多用水作為提取茶葉有效成分的溶劑,在操作上采用單一批次的單桶提取或多桶連續(xù)提取等方法,通常茶葉可溶物總量控制在30%左右,因為過量提取可能會使一些不可口的植物性提取物溶解出來,造成速溶茶的粗青味和澀味等不良風(fēng)味。
過濾與轉(zhuǎn)溶
茶提取液中含有碎末茶和懸浮雜質(zhì),必須經(jīng)過凈化處理。主要方法有:
陶瓷膜過濾:陶瓷膜是無機(jī)膜中最主要的一種,陶瓷膜具有熱穩(wěn)定性好,適用于高溫、高壓體系;化學(xué)穩(wěn)定性好、耐酸、堿及有機(jī)溶劑,pH值適用范圍寬;抗微生物能力強(qiáng),與一般微生物不發(fā)生生化及化學(xué)反應(yīng);機(jī)械強(qiáng)度大;易再生,使用壽命長;清潔狀態(tài)好,本身無毒,不會使被分離體系受到污染;孔徑分布率窄,分離精度高等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn):在相同條件下,隨著膜孔徑的減小,速溶茶粉沖泡的茶湯濁度就越低,選用0.1um孔徑的陶瓷膜,在10℃溫度下過濾制得的速溶茶具有良好的冷溶性6。
茶飲料膜過濾:茶飲料提純型超濾膜過濾通道比較短,分為過濾層與疏松加強(qiáng)層,來確保無效分子量的物料能輕松透過去1。特別是提純型超濾膜能解決目前去除等額分子量的雜質(zhì)問題成為可能(即想去除5000分子量以上的雜質(zhì),只需選用5500的分子量即可,如不是采用提純型超濾膜的話5000分子量以下有用的成分有可能只透過20%-30%左右,那么就完全失去了提純的意義)。
離心過濾與轉(zhuǎn)溶:離心過濾通過布濾袋,除去顆粒大的雜質(zhì),而后再進(jìn)行減壓過濾(過濾介質(zhì)為羊毛氈和100-150目尼龍布)。過濾后的提取液無沉淀物。但是在茶提取液中,還存在一種當(dāng)提取液冷卻到5℃時就會產(chǎn)生的絮狀沉淀,稱為“乳絡(luò)物",通常稱之為“冷后渾”,這種物質(zhì)的多少是茶葉質(zhì)量的標(biāo)志1。在熱溶型速溶茶中不會產(chǎn)生沉淀,其茶湯明亮,滋味濃醇。而在冷溶型速溶茶中,必需對"茶乳酪”進(jìn)行轉(zhuǎn)溶,才能成為冰茶和冷飲料的原料。
濃縮及方法
經(jīng)過凈化處理的低濃度提取液(可溶物含量2%0-4%)必須加以濃縮才能進(jìn)行干燥,否則將降低速溶茶的干燥效率,增加加工成本。目前速溶茶的濃縮方法常用的有加熱真空濃縮、常溫膜濃縮、冷凍濃縮和反滲透濃縮技術(shù)。前兩種是生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的方法,成本低,效率高,缺點是對茶葉品質(zhì)有影響,后兩種對茶葉品質(zhì)有利,但生產(chǎn)成本較高。
加熱真空濃縮:在濃縮器內(nèi)保持一定的真空度和溫度,使水的沸點降低而快速蒸發(fā)。特點是真空度高,液體沸點低,受熱時間短,濃縮時間大大縮短。在同等真空度條件下,不加溫濃縮和加溫(36℃)濃縮相比,濃縮時間后者只有前者的一半,濃縮液達(dá)到20%-40%的濃度,真空度700-720毫米汞柱,濃縮溫度視茶葉情況而定,茶葉老嫩不同,其耐熱性也不同,一般上檔原料不低于45℃,下檔原料不低于50℃C,茶葉副產(chǎn)品可達(dá)60℃。
結(jié)束語
速溶型固體純茶飲料具有方便、衛(wèi)生、快捷的優(yōu)點,含有傳統(tǒng)茶葉ф能夠進(jìn)入茶湯的營養(yǎng)保健成分和風(fēng)味物質(zhì),中外醫(yī)學(xué)研究證實茶葉中的水溶物對人體有著顯著的營養(yǎng)保健作用。隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,人們的飲茶習(xí)慣發(fā)生了很大的變化,茶葉這一傳統(tǒng)的天然飲品被研制成瓶裝、灌裝、盒裝等方便于飲用的多元化現(xiàn)代飲料,速溶茶作為新興的綠色飲料品類,必將Ratri的發(fā)展空間。  
    成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊伍組成,公司設(shè)有6大實驗室,研發(fā)隊伍由中國工程院院士和食品專業(yè)教授率領(lǐng),為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅實的保障。
    1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
    公司研發(fā)團(tuán)隊按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調(diào)試出樣品讓客戶品評,調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
    2. 配套提供包裝設(shè)計服務(wù)。
    包括:瓶形設(shè)計、瓶蓋設(shè)計、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計、易拉罐裝潢設(shè)計等。公司有專業(yè)資深的設(shè)計師隊伍,專人對接,可大大提高設(shè)計開發(fā)的效率。
    3. 配套提供采購服務(wù)。
    公司有長期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊伍,由于長期合作且采購量大,若客戶交由我公司統(tǒng)一采購物料,則可享受到優(yōu)惠的價格,降低產(chǎn)品成本,提高采購效率,而且品質(zhì)有保障。
    本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容,如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司,提供飲料配方研發(fā)整體方案,飲料配方調(diào)味整體方案,飲料配方技術(shù)整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案,飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源的飲料開發(fā)整體解決方案服務(wù),聯(lián)系電話:13518183030  13518182323飲品配方升級開發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/

主站蜘蛛池模板: 国产自啪偷啪成人va | 精品视频一区二区观看 | 97人妻无码免费视频一区 | 国产91chinese在线观看 | 国产精品亚洲专区无码破解版 | 国产黑色丝袜在线观看一区 | 精品国产一区二区三区高清观看 | 成人免费aa片 | 国产毛a片啊久久久久久保和丸 | 韩国无码一区二区三区免费视频 | 成人午夜无码影院视频在线观看 | 国产精品国产三级囯产av中 | 91精品宅男在| 国产综合中文无码 | 国产精品无码一本二本三本色 | 91久久久久精品无嫩草影院 | 国产高清吃奶成免费视频网站 | 91精品丝袜网站 | 韩国三级大乳女2免费日韩 韩国三级大乳在线观看 | 精品少妇熟女一区二区 | 国产高清亚洲一区二区三区 | 国产爆乳福利片在线手机观看 | 国产欧美日韩灭亚洲精品 | 国产福利网 | 国产成人精品成人a在线观看 | 激情视频在线观看一区 | 国产午夜精品视频夜夜嗨 | 国产91麻豆免费观看 | 国产精品一线免费观看 | 国产精品中文字幕日韩精品 | 国产精品日韩欧美在线第一页 | av无码理论片在线观 | av无码不卡一区二区三区 | 国产高清精品福利私拍国产写真 | 国产国语对白在线视频 | 国产在线精品无码二区 | 精品午夜一级一二三区 | 国产麻豆精品入口在线观看 | 国产精品精品在线看 | 国产精品黄黄久久久免 | 国产激情内射在线影院 |