国产1级-国产1精品国产亚洲区久久-国产1卡2卡三卡四卡久久网站-国产1卡二卡3-国产1卡二卡3卡四卡乱码视频-国产1卡二卡三卡入口

歡迎訪問佳味添成官方網站!

專家熱線

135-1818-2323
028-81811109
當前位置主頁 > 新聞資訊 >

羊肚菌復合保健乳飲料配方的研發

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2021-01-11 09:31【

羊肚菌是一種名貴的食用真菌,屬于子囊菌亞門,盤菌綱,羊肚菌科。自古以來羊肚菌就以其味美鮮嫩、營養滋補、具有特殊藥效等功效,成為歷代皇室之貢品。現代科學研究表明羊肚菌具有促進生長發育,促進造血,增強免疫能力,治療脾胃虛弱、消化不良,益智美容之功效。由于羊肚菌生長地域的局限和培養栽培不易的限制,直接利用其子實體有一定困難。通過利用深層發酵生物技術制成羊肚菌深層發酵液有效地提取羊肚菌中生物活性物質。乳飲料是一種營養豐富的食品,受到各類人群的喜愛。本文依據營養學原理,將牛乳和羊肚菌深層發酵液復合組配制成羊肚菌保健乳飲料。產品營養豐富、風味獨特,是一種高檔次的滋補乳飲品,而且生產成本低,具有廣闊的開發前景。
配制型乳飲料的制作工藝要點
二次調酸工藝傳統的配制型酸乳飲料制作時采用一次酸化過程,即將牛奶、白糖穩定劑在中性條件下混合,再添加有機酸酸化,使酸乳飲料pH值下降至4.0左右,而牛乳中主要營養成分酪蛋白會在其等電點pH值4.6時凝聚,然后再在穩定劑下分散,其過程為先凝聚后分散。二次調酸工藝采用二次酸化的方法,將配制酸乳飲料的原料:白糖、牛乳、耐酸性CMC、NaHPO4等溶于水制成初配料緩沖液,在初配料緩沖液中再添加檸檬酸、乳酸,第一次酸化液pH值3.6低于酪蛋白等電點,再加入牛乳,使pH值回升到4.3~4.5,再二次補酸,使pH值下降到4.0左右。由于預先酸化初配料的緩沖作用,降低了pH值的變化幅度,避免了pH值迅速下降而引起的酪蛋白的變性沉淀2.2.2穩定劑和緩沖劑的使用在配制型酸乳飲料配方中加入耐酸型CMC和NaHPO4能有效減少酪蛋白的凝聚。將加入耐酸性CMC和NaH,PO4的乳酸飲料和不加的對照組產品進行離心實驗,測定其沉淀率得到,加CMC和NaH,PO,的產品沉淀率為14.20%,而不加的產品沉淀率只有2.06%,這時由于CMC的分散作用使酪蛋白凝聚大大降低,同時添加NaHPO,使乳系統建立良好的Ca,P平衡體系,使產品質量更好,口感細膩,而且大大延長產品的貨架壽命。
pH值的確定初配料緩沖液中添加有機酸后pH值對產品品質影響很大,過高或過氏都會引起酪蛋白凝聚增大。現將不同pH值對成品沉淀率的影響pH值3.6時,成品沉淀率最少,而pH值上升或下降,沉淀率均增加,所以添加有機酸應以第一次酸化pH值3.6為最宜。在乳飲料的制作過程中,嚴格地控制了pH值,盡量使酪蛋白沉淀最小,增加了產品的穩定性,提高了成品品質。
結論
1)利用深層發酵生物技術制得的羊肚菌深層發酵液能有效地提取羊肚菌中的生物活性物質,具有明顯的保健功能。有機地把生物發酵技術同乳品加工技術相結合,依據營養學原理,將羊肚菌深層發酵液添加于乳飲料中,改善了產品的風味,極大地加強了產品的食療保健功能。
2)克服了傳統配制型酸乳飲料產品品質低,穩定性差的缺點,在采用二次調酸和加入穩定劑及緩沖劑的工藝的同時嚴格控制調酸時的pH值,極大地提高產品的質量,增加產品的穩定性,延長產品貨架壽命。  
    成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成,公司設有6大實驗室,研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領,為產品質量提供了堅實的保障。
    1. 配套提供產品研發服務。
    公司研發團隊按客戶要求的口感,為客戶組織配方,調試出樣品讓客戶品評,調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
    2. 配套提供包裝設計服務。
    包括:瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍,專人對接,可大大提高設計開發的效率。
    3. 配套提供采購服務。
    公司有長期合作的優質供應商隊伍,由于長期合作且采購量大,若客戶交由我公司統一采購物料,則可享受到優惠的價格,降低產品成本,提高采購效率,而且品質有保障。
    本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容,如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所,作為專業的飲料配方研發公司,提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案,飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務,聯系電話:13518183030  13518182323飲品配方升級開發 http://jwtcccc.pf114.com.cn/

主站蜘蛛池模板: 国产人妻精品一区二 | 变态av重口在线观看 | 国产无套露脸视频在线观看 | 国产自制在线观看视频 | 国色天香精品卡一卡2卡3卡4卡 | 国产一区亚洲二区三区 | 国产91久久精品一区三区 | 国产精品乱理伦片中文 | 国产一区在线主播中文 | 国产a级毛片久久影院 | 成人无码h免费动漫在线观看 | 国产精品偷伦视频免费手机播 | 国产专区亚洲欧美另类在线91 | 国产交换一区二区三区 | 国产精品观看视频免费完整版 | 国产一区二区三区亚洲综合 | 国产精品呻吟一区二区三区 | 18成人免费毛片亚洲 | 国产91在线播放 | 国产91精品久久久久999 | 国产成人无码精品一区 | 69精品人妻一区二区三区 | 国产美女a做受 | 成人国产亚洲精品a区天堂 成人国产亚洲精品ā区天堂 | 国产精品亚洲成在人线 | 国产福利在线视频大二 | 国产精品户外野外 | 国产二三区| 国产黄页免费网站在线 | 国产亚洲一区交换在线 | 国产91精品一区在线观看 | 国产精品无码一区二区在线看 | 国产成人福利美女观看 | 国产毛毛浓密盛精品免费 | 成人精品午夜无码 | 国产免费毛卡片 | 91精品宅男在 | 国产亚洲中文久久网久久综合 | 91精品成人无码久久不卡 | 国产高清精品亚洲一区二区三区 | 高清不卡日本 |