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蘆薈鮮果粒水牛乳酸乳飲料配方研發(fā)的加工研制
蘆薈是一種神奇的百合科草本植物， 拉丁名為 ALOE，原產于非洲， 人們自古就有食用蘆薈的記載。 發(fā)達國家自上世紀七十年代就開始展開對蘆薈產品的深入研究與開發(fā)。 特別是在1996 年聯(lián)合國糧農組織（FAO） 對全球野生植物資源進行了比較，從有利于人體健康的角度來看， 蘆薈排名第一，被譽為“二十一世紀最佳保健品”。
6、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生級材料，符合QS及GMP等要求；
方法
6、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于老廠技術改造、擴建或新建項目，可有效的降低生產成本和投資。
（2） 水牛乳酸奶工藝流程設計： 鮮奶→凈化→預熱→均質殺菌→冷卻→接種→發(fā)酵→攪拌打碎酸凝乳備用。
卷式膜結構介紹
（4） 不同試驗因子的研究 進行菌種配比、原料乳中添加量單因子試驗以及穩(wěn)定劑(A、B)的單因子配合試驗， 最后進行三因素三水平正交試驗。
成都，已從事色素精制濃縮多年，技術成熟，經驗豐富，期待解決您的難題！
操作要點
2.進行頂洗結束
（2） 將 65%~70%（質量分數(shù)） 無離子水與穩(wěn)定劑、砂糖、AK 糖等一起加熱至 60~65℃溶解后， 高速攪拌（500r/min 以上） 均勻， 添加備用酸凝乳， 再進行均勻攪拌， 然后在溫度為60~65℃條件下進行均質，然后加入 9%蘆薈果肉凝膠顆粒，進行徹底攪拌。
圖一草莓酒
（4） 殺菌采用 85℃15min 巴氏殺菌， 然后冷卻至常溫下添加適量 A7145 蘆薈香精，并進行無菌包裝或銷售。
8、無需助濾劑，產生污染物少，節(jié)約成本；
膜分離技術在發(fā)酵飲料的應用中主要體現(xiàn)在：
結果
天然色素提取液→預處理→膜分離澄清→膜濃縮脫溶劑→后續(xù)工藝
乳制品加工中使用的庫拉索蘆薈果肉顆粒的直徑以 2～3mm 為宜， 顆粒過大過小均影響懸浮和在產品中均勻分布及組織狀態(tài)。通過對蘆薈果肉凝膠顆粒的懸浮處理， 防止蘆薈果肉顆粒沉淀，使其在產品中均勻分布，增強了口感效果，有廣闊的市場發(fā)展前景。
灌裝缸內物料自動控制，液位高度采用液位傳感器檢測，保證液位穩(wěn)定及灌裝可靠。
眾所周知，蘆薈是一種神奇的植物，其品種大約有 360 余種，具有保健價值的僅有少數(shù)幾個品種；如美國的庫拉索、非洲的好望角蘆薈、日本的木立蘆薈等。 可見，蘆薈是一種具醫(yī)療、保健于一身的神奇植物， 市場上被譽為人類“永恒的生活產品”。 長期的應用實踐和研究證明，蘆薈的醫(yī)療效果和保健功能是新鮮蘆薈中各種成分共同協(xié)調作用的結果，單一成分的效果很小， 特別是加工利用過程中蘆薈凝膠顆粒極易發(fā)生氧化褐變，嚴重影響了蘆薈的生物活性，甚至產生有毒有害物質。 因此，加工利用過程中，保持蘆薈的新鮮狀態(tài)，有效保留蘆薈中的生物活性物質，防止和消除不良反應的發(fā)生， 對保持蘆薈的醫(yī)療和保健功能是非常重要的。由于條件所限， 對蘆薈酸乳制品中有關生物活性物質及各種微量營養(yǎng)成分未進行測定，有待于今后進一步的研究和討論。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030 13518182323飲料生產線加工設備主要硬件設備可以按照不同的分類進行本門別類的配備：
