燈籠草屬茄科酸漿屬草本植物,別名鬼燈籠,其果實為漿果,是無污染、風味獨特、營養豐富的天然食品。據現代科學分析,燈籠草果中含有人體必需的18種氨基酸,有21種微量元素和礦物質,維生素C含量、維生素E含量是其它果品的5倍左右。燈籠草還是一種中藥材,具有清熱解毒、鎮咳利尿的功效,長期食用可潤喉止咳,通便利尿,生津開胃,降血壓,美容養顏。山楂能防治血管疾病,不但具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用還可以防治動脈硬化,防衰老、抗癌等。隨人民生活水平普遍提高,高血壓、心腦血管疾病等一系列“富貴病”的發生越來越普遍,人們的膳食結構急需改變,一些以預防為主的食品也嶄露頭角,在市場上的地位越來越重要[5]。復合飲料的開發符合國內外飲料向營養、保健、衛生方向發展的趨勢。現以山楂和燈籠草為原料,研制燈籠草山楂復合飲料。
系統簡介

由圖3可以看出,隨著操作壓力的增加,在兩種攪拌轉速下DK膜對NaCl的截流率均增加。這是因為,隨著操作壓力的增大,溶劑滲透率的增加,更多的溶質分子在膜面積聚,使得膜面上溶質濃度相對增加,它們相互作用,反過來阻止溶質進一步通過膜,所以操作壓力增大,截流率也隨之增大。而足夠大的攪拌剪切力則可以減緩溶質分子在膜面積聚,抑止凝膠層的形成。攪拌轉速為200rpm時,由于攪拌剪切力過小,溶質分子在膜面迅速積聚,形成凝膠層,使得膜對NaCl的截流率隨操作壓力的提升而增長的十分顯著。 因此選擇攪拌轉速為300r?min-1 操作壓力為1.0MPa進行納濾脫鹽精制活性藍染料溶液的實驗研究。
山楂→分選→清洗→去核→榨取→過濾→山楂汁燈籠草→分選→剝外皮→清洗→熱燙→打漿→過濾→}燈籠草汁混合穩定劑檸檬酸、烍烌烎白砂糖→調配→均質→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→成品。
7．采用304或316L衛生級材料，符合GMP認證標準。
山楂汁的制備:山楂的預處理選用無病蟲害、無霉變的山楂為原料,剔除雜質,并用水沖洗干凈,瀝干;將山楂核去除,放入打漿機中榨取提汁,過濾,靜置澄清,得山楂汁。
五味子膜濃縮設備：
清洗、熱燙:將扒去外皮的果實放入清洗池中,充分清洗干凈,然后用沸水漂燙1~2min,再用冷水漂洗冷卻。
“”中藥口服液膜過濾效果圖:
過濾:過濾先用100目過濾布進行粗過濾,去除燈籠草果皮和部分種子,然后再用200目過濾布進行細過濾,去除顆粒較小的果肉和未濾凈的種子,所得清汁備用。
對超濾過程的濾液中所含的高濃度乳糖必須做進一步處理。否則，任其排放到水體中即會導致形成超標的化學耗氧量和生物耗氧量，從而污染環境。處理方法一，是利用反滲透膜將超濾透過的濾液中的水分進一步除掉，從而在截留液中提高乳糖濃度；再經電滲析膜，使乳糖分解為甜味糖漿。處理方法二，是將富含乳糖的超濾透過液作為發酵用的碳源，用于生產酵母、乙醇或其他發酵產品。
均質:均質處理可以提高產品的口感和穩定性。將混合均勻的,澄清的果汁通過25~30MPa高壓均質機均質,溫度為67~70℃。經一定時間存放無分層、無沉淀。脫氣:由于果汁在混合、壓榨的過程中與空氣中的O2接觸,使得果汁中存在大量的O2,不僅會使果汁中的維生素C受破壞,而且O2與果汁中的其它成分反應,會使香氣和色澤惡變。該試驗采用真空脫氣,真空度0.08MPa,溫度70℃,通過脫氣使產品風味更加純正。
7、采用304或316L衛生級材料，符合GMP認證標準。
山楂汁的添加量的確定:燈籠草汁添加量為10%,白砂糖添加量為16%,檸檬酸添加量為0.10%,取不同山楂汁的添加量對得到的產品進行綜合品評;燈籠草汁添加量的確定:山楂汁添加量為16%,白砂糖添加量為16%,檸檬酸添加量為0.10%,對得到的產品進行綜合品評;
e.安裝前才拆開包裝袋

三、目前果醋\果酒產品面臨的技術難題
該試驗以山楂和燈籠草為原料,生產出風味獨特,組織狀態良好,酸甜適口,營養豐富的飲料。通過該試驗可以得出其最佳工藝:山楂汁添加量為16%,燈籠草添加量為10%,白砂糖添加量為18%,檸檬酸添加量為0.05%,穩定劑添加量為0.15%時穩定效果最佳,成品口感最好。對產品影響最大的因素為:山楂汁添加量,其次為燈籠草汁添加量、檸檬酸添加量和白砂糖添加量。其工藝流程亦簡單可行,對設備沒有特別的要求,且成本較低。
1、膜工藝取代絮凝工藝，減少絮凝劑的使用，減少廢渣的產生，省去板框或者離心工藝，減少設備投資；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030  13518182323果蔬汁的傳統過濾方式
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