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向日葵葉綠茶復(fù)合飲料配方研發(fā)的開(kāi)發(fā)研究
綠原酸化學(xué)學(xué)名為３－０一咖啡酰奎尼酸是植物細(xì)胞（有氧呼吸過(guò)程）經(jīng)莽草酸途徑代謝生成的一種苯丙素類物質(zhì)，由奎尼酸與咖啡酸形成的酯，其分子結(jié)構(gòu)中有不飽和雙鍵、酯鍵及多元酚三個(gè)不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，是一種相當(dāng)重要的具有生物活性的物質(zhì)，具有降血脂、降血壓、抗病毒、抗菌、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。現(xiàn)代生物科學(xué)對(duì)綠原酸的生物活性已深人到飲料、食品等多個(gè)
和誠(chéng)果蔬汁膜濃縮設(shè)備典型應(yīng)用：
制作成的復(fù)合飲料，是一種集綠色解渴、營(yíng)養(yǎng)保健的天然飲品。通過(guò)該試驗(yàn)的研究，以期為工業(yè)化綠色天然飲品的開(kāi)發(fā)提供理論借鑒。
◇精細(xì)化工
利用植物草本粉碎機(jī)粉碎采摘回來(lái)的向日葵葉，稱量所得的干燥后新鮮向日葵葉粉末１．００００ｇ過(guò)篩置于錐形瓶中，按照一定的料液比，加入一定量的超純水，浸泡一段時(shí)間，后置于恒溫水浴鍋中，在特定的浸提溫度下（根據(jù)試驗(yàn)初期試驗(yàn)得到的較佳提取溫度值），提取一段時(shí)間，利用旋片式油泵初次抽濾棄去濾渣，接著繼續(xù)二次過(guò)濾后棄去細(xì)小濾渣，將濾液置于小燒杯中備用。
（4）整個(gè)分離過(guò)濾過(guò)程溫度控制在常溫或低溫，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響小；
以綠茶提取液和向日葵葉提取液體積比、食用香精（香味劑）、檸檬酸（酸味劑）和白砂糖（甜味劑）設(shè)計(jì)四因素三水平的正交試驗(yàn)，以感官風(fēng)味分?jǐn)?shù)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確定向日葵葉綠茶復(fù)合飲料的最佳配方＿６。 。分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)邀請(qǐng)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生對(duì)各配方結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)，分別根據(jù)外觀（滿分３０）、色澤（滿分２０）、氣味（滿分３０）、口感（滿分２０）這四部分給分，合計(jì)１００分。
4、常壓灌裝機(jī)
利用植物草本粉碎機(jī)粉碎干燥新鮮向日葵葉，分別取等量的干燥粉末６份，分別過(guò)ｌ０目（２．ＯＯｍｍ）、２０目（０．８５０ｍｍ）、４Ｏ目（０．４２５ｍｍ）、７０目（０．２１２ｍｍ）、１００目（０．１５０ｒａｍ）、１２０目（０．１２５ｒａｍ）標(biāo)準(zhǔn)篩，控制料液比１：３０、提取溫度６０℃、浸提時(shí)間２０ｒａｉｎ，分別研究不同顆粒度對(duì)新鮮向日葵葉中綠原酸提取率的影響在物料為７０目時(shí)，綠原酸的提取率幾乎達(dá)到最高，隨著物料目數(shù)的進(jìn)一步增大，提取率幾乎不變；再繼續(xù)增大物料目數(shù)，提取率不能繼續(xù)增長(zhǎng)，故物料目數(shù)控制在７０目左右為宜。
灌裝量和灌裝速度均可任意調(diào)節(jié)。
以綠茶提取液和向日葵葉提取液體積比、食用香精（香味劑）、檸檬酸（酸味劑）和白砂糖（甜味劑）的不同配比值做單因素試驗(yàn)，以感官風(fēng)味分?jǐn)?shù)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確定向日葵葉綠茶復(fù)合飲料的較佳配方。分別控制綠茶提取液和向日葵葉提取液不同體積比（１：１、１：２、１：３、１：４、１：５），白砂糖（甜味劑）不同添加量（２％、３％、４％、５％、６％），食用香精（香味劑）不同添加量（０．０１％、０．０２％、０．０３％、０．０４％、０．０５％），檸檬酸（酸味劑）不同添加量（０．１％、０．２％、０．３％、０．４％、０。５％）進(jìn)行復(fù)合飲料的配制研究。
保健酒膜濃縮提純優(yōu)勢(shì)：
飲品配方升級(jí)開(kāi)發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/
