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杜仲蘋果醋飲料配方研發的研制
杜仲為杜科杜仲屬植物,其皮是我國特有的名貴滋補藥材，葉是制備保健品的重要原料。杜仲主要化學成分為綠原酸、杜仲膠、桃葉珊瑚試等黃酮類化合物，還含有氨基酸、葉黃素、維生素A、維生素E等物質。
3. 濃縮膜在常溫的條件下進行預濃縮避免了升溫蒸發對色素的破壞，提高成品質量；
操作要點
一、實驗目的
杜仲葉的浸提:將過40目篩的杜仲粉與70%的乙醇溶液按1:10的比例混勻在70℃浸提2h，過濾，濾渣再與70%的乙醇按1:5的比例在70℃浸提1.5h，合并2次濾液，真空濃縮濾液，回收乙醇。
膜法果醋、果酒生產工藝：
培養基的制備:酵母菌培養基(液): 100°Bx的麥芽汁，pH值為5.5
2.6清潔符合衛生要求。成品在生產加工后要清除加工垃圾和灰塵，并保持清潔。
醋酸菌培養基(液):葡萄糖1.5g,酵母l g,碳酸鈣1.5g,酒精3mL,配成培養液100mL
飲料生產線工業是改革開放以后發展起來的新興行業，1982年列為國家計劃管理產品，當年全國飲料總產量40萬噸。二十多年來，我國飲料工業從小到大，已初具規模，成為有一定基礎，并能較好地適應市場需要的食品工業重點行業之一。飲料工業的快速發展，對國民經濟建設和提高人民生活質量做出應有的貢獻。飲料已成為人民日常生活中不可缺少的消費食品。
菌種擴大培養:將酵母菌和醋酸桿菌分別進行分離純化(平板劃線)后接種于斜面進行第1次擴人培養(在30℃培養2d),然后再進行搖瓶擴大培養(在30℃搖瓶培養2d,轉速為90r/min)。
膜澄清技術：
調糖調酸:用蔗糖將蘋果汁的搪度調到13°Be-16°Be,用檸檬酸將pH值調為4.0-4.2.
金銀花膜過濾技術：
醋酸發酵:將10%的醋酸桿菌培養液接入于酒精發酵后的發酵液并于28.5℃-30℃發酵5d-8d，發酵時通入適量的無菌空氣，直至不產酸，再加入2%的氯化鈉將醋酸桿菌殺死以中止反應。
膜分離技術提取五味子：
番茄汁澄清濃縮設備
滅菌:將調配好的杜仲蘋果醋飲料裝入到已滅菌的罐里，封蓋，巴氏滅菌法滅菌。
梅子汁→調配→板框過濾/硅藻土過濾→梅子汁膜澄清系統→超高壓均質→真空脫氣→后續處理
1.杜仲粉與70%乙醇按1:10的比例混合后在70℃浸提2h，可以較大程度地提取到營養物質:在提取液中加0.8%β-環糊精可較好去除苦味:蘋果汁用0.15%。α-淀粉酶處理90min能達到好的澄清效果。
★白醋簡介
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，聯系電話：13518183030 13518182323 6. 膜再生清洗容易，維護成本低，膜濃縮的成本只有熱濃縮的1/5左右，降低了企業的生產成本；
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