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蘆筍蘋果汁復合飲料配方研發的工藝探討

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2021-01-22 09:55【

   蘆筍為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物,是一種保健蔬菜。分析表明,蘆筍含豐富的蛋白
原液:呈灰褐色不透明粘稠液體,帶有濃烈的紅糖香味。稀釋后,稀釋后液體呈褐色,帶有紅糖氣味,折光度為19.7。
營養成分,而且具有較高的藥用價值。據有關學者研究驗證,蘆筍對高血壓、心臟病、疲勞、水
2、膜元件耐酸堿,膜使用壽命長。
營養和藥用價值而著稱于世,被列為世界“十大名菜”之一。我國蘆筍主要用于罐頭加工,并出口日本、韓國等地,但近些年隨著蘆筍種植面積的增加,蘆筍產量急劇上升,已出現供大于求的局面。為了合理利用資源,減少浪費,必須找到新的加工途徑,才能消化不斷增長的蘆筍產出。我們以蘆筍和蘋果汁為主要原料制得的復合飲品呈淡棕色,略帶苦味.酸甜可口,是理想的營養保
物料接觸部分均采用316L不銹鋼材料制成,符合GMP要求。
工藝流程
浸膏傳統生產為中藥提取液經水提醇沉和醇提水沉,同時結合單效或多效濃縮制備,存在周期長、能耗高、勞動強度大、除雜不徹底等諸多弊端。提取液熱濃縮體積量大、時間長,有效成分的損害大;濃縮的同時大分子雜質也一并濃縮,造成產品純度不高、品質低下。
操作要點
2、常溫過濾,米酒中極易受損的醇香物質不受到破壞,保留酒體原有風味和口感;
打漿:用高速組織搗碎機打漿,篩孔直徑為0.5mm,以200目濾布過濾。
安裝時連同包裝袋操作
調配:依次加入蘆筍原汁、蘋果原汁、據液、酸液、穩定劑溶液,攪拌混合均勻,加水定量。
天然色素膜分離濃縮應用案例:
灌裝、封口:漿液溫度控制在70℃左右,裝入殺過菌的飲料瓶,密封后用熱水清洗瓶外壁。
(2)納濾膜濃縮(J1)效果
護色別的選擇
和誠膜分離設備優勢
者的食欲。選擇杭壞血酸、葡萄糖酸鋅、檸檬酸、萄萄糖-δ-內醋的復配物進行護色實驗.選擇最佳的護色劑及其用量。
3、提供全面的設備安裝調試等技術服務以及售后服務;
      在滿足燙漂軟化蘆筍工藝的基礎上,先進行單因子對蘆筍原汁色澤變化的影響試驗,然后采用燙漂時溫度、時間及護色時護色劑用量進行水平試驗
膜分離工藝優勢:
復合飲料配方設計試驗結果
這類清洗劑對去除Chtta2+ 、Mg2+ 、Fe3+ 等金屬鹽類及氫氧化物、無機鹽凝膠層是較為有效的。

這個是被稱之為壓力法的定量方法,用動力控制活塞的運動,然后把物料從儲存缸吸入活塞缸,然后通過壓力注入容器內,另外,還有利用一層柔軟薄膜在氣體壓力下的作用下,將物料從料缸吸入灌料室,然后再注入容器中。
1在加工過程中添加由抗壞血酸、檸檬酸、萄萄糖酸-δ-內酣組成的復配護色劑護色效果較好。
姜黃色素的提取過程中,會將姜中的雜蛋白、纖維素、膠體等雜質一并提取出來,如果直接經過樹脂吸附,會嚴重降低樹脂的使用壽命,若不除去這些雜質會使產品品質較差。因此,在提取液階段將色素中的雜質除去非常重要,如果采用傳統的板框過濾或濾芯過濾,由于精度較低不能夠徹底除去色素中的雜質,重慶佳和過濾根據姜黃色素提取液的性質,結合膜分離技術的特點,開發出一套姜黃色素膜分離除雜濃縮系統,成功的實現了姜黃色素除雜精制濃縮的目的,大幅度提高產品質量。
3復合飲料的最佳配方為:蘋果原汁25%,蘆筍原汁40%、白砂糖10%,才寧檬酸0.1%,其余由純凈水補充。
果蔬汁基本為壓榨取汁,原汁中含有大量的植物纖維、果肉、淀粉、微生物、細菌、果膠等雜質成分。傳統純化工藝為粗濾后采用壓濾法,真空過濾,離心過濾進行澄清和精濾,但由于精度較低,果汁除雜不徹底,且傳統過濾方式均為死端過濾,易堵塞,操作繁瑣,人工強度大。硅藻土或板框過濾后的果蔬汁只能暫時的澄清,光澤度不好,在時間、溫度、及電荷的影響下,溶解的雜質會重新絮集,形成可見異物,造成果汁及其飲料渾濁沉淀。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容,如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所,聯系電話:13518183030  13518182323小型發酵罐滅菌方式:一體化離位滅菌,罐體與主機靈活拆裝,簡單安全。所有需滅菌單元有機組合,可適應更多型號的高壓滅菌。小型發酵罐LED直觀顯示各發酵參數,用戶還可以將Minifors與電腦相連,通過IRIS軟件對發酵過程中攪拌速度、溫度、pH值、DO、消泡、液位控制、氣體混合控制等進行實時監測與控制,進行復雜的高級操作。
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