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香瓜汁發酵飲料配方研發的開發
香瓜又稱甜瓜，屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。香瓜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素和微量元素等。香瓜的果肉可以生食，有清熱、除煩、解毒，消除口臭的功效。香瓜所含的轉化酶可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質為人體吸收。另外，香瓜含有葫蘆素Ｂ能明顯增加肝臟內糖原的儲備量，，可及時補充大腦與血液中的血糖濃度，對人的精力有明顯的補充作用。
利用超濾濃縮技術可以替代傳統的結晶離心工藝來制備醫藥級葡萄糖，產品純度高達99.5%，且產品質量穩定。
2、許多飲料生產企業已經到了設備更新換代的時期，無菌冷灌裝生產線無疑會被他們更加關注；
（1）挑選新鮮、成熟的香瓜，清洗干凈，用刨皮刀去皮去瓤后，用水果刀將其切成片狀。
陶瓷納濾膜分離設備工藝優勢：
（3）榨汁：將塊狀新鮮香瓜放人榨汁機進行榨汁，用８０目過濾篩進行過濾。
6.交班前應將設備表面各部清潔一次，并在各活動部門加上清潔的潤滑油；
（5）滅菌：將調配好的香瓜汁，置于８０℃水浴鍋加熱殺菌15ｍｉｎ。
4.如果飲料生產線運轉過程中出現異常情況時，首先要切斷電源，停止運轉，以免對設備造成更嚴重的損毀。等相關技術人員排除異常后再重新運轉生產；
（7）接種：將已滅菌的澄清的香瓜汁冷卻至4０℃左右，接人3％的菌種母液，放到37℃培養箱里發酵，發酵結束后，置于冰箱冷藏。
在飲料生產線的后半部分也就是靠近控制按紐的地方裝有電氣控制元件，所以不管在什么時候都不能直接用水對機身直接的進行沖洗，不然的話就會有觸電的危險，這樣就會損壞電器元件。
將香瓜原汁與牛奶按照不同比例進行配比，分別配制成香瓜汁：牛奶＝4：1、5：1、23：7混合汁，經滅菌后放到37℃培養箱分別發酵4ｈ、5ｈ、6ｈ、7ｈ、12ｈ等時段，對不同配比不同發酵時間的發酵香瓜汁進行感官評定，同時根據測定各個理化指標并得出數據，得到口感最佳配方。
使用時量要控制得當，不應超過膜的清洗耐受pH。
感官評價確定香瓜汁與牛奶配比：在發酵時間5ｈ和6ｈ，香瓜汁與牛奶的配比為4：1的感官評定分數都是最高，最終確定其最佳配比為4：1，該配比的香瓜發酵飲料口感最佳。
3、提供全面的設備安裝調試等技術服務以及售后服務；
香瓜汁發酵飲料理化指標情況：以香瓜汁：牛乳配比為4：1，接種量為3％，發酵溫度為37℃，發酵時間4ｈ，發酵產品的理化指標為：蛋白質含量4．８％，糖含量８．８％，乳酸含量為1．5％。
5、壓力灌裝機
根據感官評定可知，以嗜熱性鏈球菌和保加利亞桿菌（1：1）混合為發酵劑菌種，接種量為3％，香瓜汁與牛奶的最佳配比為4：1，最佳發酵時間為4ｈ，最終產品黏度適當、口感協調的香瓜汁發酵飲料。香瓜汁的穩定性將在下步研究中進行探討。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323<strong style="white-space: normal;">注射劑除雜膜處理工藝：
飲品配方升級開發 http://jwtcccc.pf114.com.cn/
