蕎麥是我國重要的小宗糧食之一， 常年播種面積為100 萬 hm 2 ， 產量 70 萬t， 種植面積和產量居世界第二位，也是傳統的出口貿易糧。蕎麥是一種藥食兩用植物， 具有重要的營養與保健價值。其蛋白質、脂肪、 維生素、 微量元素含量高于大米、 小麥、 玉米等大宗糧食。同時， 蕎麥中還含有很多生物活性物質， 如黃酮類化合物、 手性肌醇、 蕎麥糖醇、 蕎麥堿等 。 臨床表明，蕎麥對糖尿病、 由高血脂引起的腦血管硬化、 心血管病、高血壓、 肥胖癥及癌癥有較好的預防和治療作用。在我國，以蕎麥為原料的食品主要有蕎麥粥、 蕎麥米、 蕎麥蛋糕、 蕎麥酒、 蕎麥面條 、 蕎酥、蕎麥醋 和蕎麥醬油等。 液態蕎麥食品外出攜帶沉重， 不方便； 部分蕎麥食品由于過度加工， 導致產品的營養價值大打折扣； 有些蕎麥產品為半成品， 食用前需再次進行加工。本文開發了一款具有攜帶方便、即沖即飲、富含營養、 口感細膩等優點的黃豆蕎麥固態飲料。 該飲料的研制， 既可以利用蕎麥的營養保健作用， 也可以增加蕎麥的經濟價值， 擴大人們的就業途徑， 具有巨大的經濟和社會價值。
飲料生產線市場上品種較多，通過上述內容可見，源水處理設備是必要的，源水水質直接飲料飲料的口感，水質的硬度必須符合飲料標準，消毒，過濾，配料，灌裝線是飲料生產線的必備硬件，食品監督管理部門對其進行監管以上設備其設計，加工，制造必須符合食品衛生的質量標準，需做到易消毒、易清洗、無死角等功能。
黃豆蕎麥固態飲料制備的工藝流程
2. 口感：改變原有的風味；
使用 120 目的標準檢驗篩對蕎麥粉、黃豆粉、木糖醇、復配添加劑進行篩分， 備用。 其中復配添加劑由黃原膠、山梨酸鉀、 琥珀酸單甘酯、 酪蛋白酸鈉組成， 重量之比為3： 4： 3： 4。 將稱量、 調配好的黃豆蕎麥固態飲料進行混合， 攪拌 10 min。
工藝流程需包括清洗機，檢果機，打漿機，榨汁機，過濾器，濃縮器，調配罐，瞬時殺菌機，無菌儲罐，無菌灌裝機，成品包裝機等。
分別以木糖醇添加量、 復配添加劑添加量、 蕎麥粉添加量、 黃豆粉添加量作為自變量進行單因素實驗， 每組選取 5 水平， 成品用 80 ℃、 100 mL 的熱水沖泡后進行綜合品質評價， 篩選出較好的實驗參數設計正交實驗。
1、注塞式灌裝機
復配添加劑添加量的確定 在木糖醇 2 g、 蕎麥粉 9 g 和黃豆粉 0.2 g 條件下， 設置復配添加劑添加量分別為 0.02、 0.05、 0.09、 0.14、 0.29 g， 以綜合品質評價為指標， 確定復配添加劑的添加量。
成都專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發酵液/純化水/化工廢水等生產過程中的相關過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時為客戶提供專業的技術解答、過濾設計。若您有相關過濾的難題歡迎來電溝通交流。
黃豆粉添加量的確定：在木糖醇 2 g、 復配添加劑 0.09 g 和蕎麥粉 9 g 條件下， 設置黃豆粉添加量分別為0.02、 0.06、 0.1、 0.2、 0.3 g， 以綜合品質評價為指標， 確定黃豆粉的添加量。
灌裝量和灌裝速度均可任意調節。
木糖醇的添加量在 2 g 時， 綜合品質評分最高。 隨著木糖醇添加量的增加， 黃豆蕎麥固態飲料的綜合品質呈先上升后下降的趨勢。 添加量在 2 g 以下時，飲料的甜度偏低， 略顯清淡， 綜合品質評分略低。添加量在 2 g 以上時， 綜合品質評分逐步下降， 主要原因在于過多的添加木糖醇使飲料的甜度過高、 口感發膩。 所以， 木糖醇的最佳添加量為 2 g。
4、膜組件填充面積大，滲透量大，占地面積小，可減少硬件設施的投資；
復配添加劑的添加量在 0.14 g 時， 綜合品質評分最高。 隨著復配添加劑添加量的增加， 黃豆蕎麥固態飲料的綜合品質呈先上升后略有下降的趨勢。添加量在 0.14 g 以下時， 飲料的穩定性、 黏度低， 口感稀薄， 綜合品質評分下滑， 尤以添加量在 0.02、 0.05 時最為突出。添加量在 0.14 g 以上時， 綜合品質評分略有下降， 主要原因在于復配添加劑添加量增大， 飲料的黏度升高， 口感略顯濃稠。 所以， 復配添加劑的最佳添加量為 0.14 g。
濃縮番茄汁傳統生產工藝：
蕎麥粉的添加量在 9 g 時， 綜合品質評分最高。 隨著蕎麥粉添加量的增加， 黃豆蕎麥固態飲料的綜合品質呈先上升后下降的趨勢。 添加量在 9 g 以下時，飲料口感稀薄， 蕎麥香氣不足， 穩定性較差， 黏度亦較低。添加量在 9 g 以上時， 綜合品質評分逐步下降， 主要原因在于過多的添加蕎麥粉使飲料的黏度升高， 感官評定過程中出現糊口及顆粒感， 添加量在 15 g 時尤為明顯。 所以，蕎麥粉的最佳添加量為 9 g。
該類灌裝機廣泛適用于醫藥、食品、日化、油脂、農藥及其他特殊行業，可灌裝各種液體、膏體類產品，如消毒液、洗手液、牙膏、藥膏、各種化妝品等物品.
本文以蕎麥粉為主要原料， 輔以一定量的黃豆粉、 木糖醇、 復配添加劑， 通過單因素實驗、 正交實驗考察了黃豆蕎麥固態飲料沖泡后的感官評分、 穩定性、 顏色及黏度的變化， 評價了黃豆蕎麥固態飲料的綜合品質， 得出了黃豆蕎麥固態飲料綜合品質最佳的配方并進一步確定了黃豆蕎麥固態飲料綜合品質最佳配方的沖泡溫度。實驗結果表明： 黃豆蕎麥固態飲料綜合品質最佳的配方為： 蕎麥粉 7.17 g， 黃豆粉 0.16 g， 木糖醇 1.59 g， 復配添加劑 0.07 g， 總重為 9 g。 其感官評分達 88 分， 穩定性指標 X 值達 1.38， 色差 ? E * 值達 8.61， 黏度值達 0.011Pa· s， 最終的綜合品質評分可達 49.9 分。 黃豆蕎麥固態飲料綜合品質最佳配方的沖泡溫度為 80 ℃。
膜的分類及性能：根據膜的截留分子量大小，膜被分為反滲透膜（RO）、納濾膜(NF)、超濾膜(UF)、微濾膜(MF)等。反滲透膜能夠截留無機鹽離子及大于離子的有機物質,而透過水；納濾膜能夠截留二價離子和小分子及大于其分子量的物質，透過水和一價離子；超濾膜能夠截留大分子及大于其分子量的物質，透過水、離子和小分子；微濾膜能夠截留大分子團、不溶性微粒及懸浮物，細菌等，透過溶液。
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