黃秋葵為錦葵科秋葵屬一年生草本植物.果英長5一10cm像羊角，別名又為羊角豆.其營養(yǎng)豐富，富含黃酮、多糖、氨基酸、礦物質(zhì)等功能性營養(yǎng)物質(zhì)，素有“綠色人參’、‘植物偉哥”之美譽(yù)具有抗疲勞、抗癌、降血脂、提高機(jī)體免疫力等多種保健功能，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)忍被歐美等國列入21世紀(jì)最佳綠色食品名錄之中是許多國家運(yùn)動員的首選蔬菜,
3．常溫濃縮，無相變、質(zhì)變，不破壞有效成分及熱敏性成分；有機(jī)溶劑回收利用，節(jié)約成本；
    本試驗以黃秋葵和拘祀作為原料開發(fā)保健型功能飲料，在飲料的制備中，以蜂蜜取代蔗糖作為甜味劑既改善了飲料的風(fēng)味漢增加了飲料中維生素及礦物質(zhì)的含量，制備出的飲料能滿足現(xiàn)代人們對健康保健的需求特別適合疲勞者及運(yùn)動員恢復(fù)健康具有一定的市場價值.
浸膏傳統(tǒng)生產(chǎn)弊端：
(1)黃秋葵汁的制備:選擇鮮綠色黃秋葵嫩英，用自來水清洗后剪去果蒂，放入沸水中
關(guān)閉出口閥門，間歇開關(guān)排氣閥
(2)構(gòu)祀汁的制備:選擇品質(zhì)優(yōu)良的拘祀干果J青水清洗后按照料液比1:10( g:mL)加水浸泡2h再預(yù)煮2min后加入組織搗碎機(jī)打漿用4層紗布過濾得構(gòu)祀汁.
2、低溫運(yùn)行，無相變、質(zhì)變，不影響產(chǎn)品活性；
    (4)均質(zhì):將調(diào)配好的黃秋葵構(gòu)祀混合液加熱到60℃倒入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)在20 MP壓力下均質(zhì)5 min.
※動物提取簡介：
黃秋葵構(gòu)祀飲料配方優(yōu)化試驗
※動物提取膜分離技術(shù)：
確定各因素的合適添加量在此基礎(chǔ)上設(shè)計四因素三水平的正交試驗，對飲料配方進(jìn)行優(yōu)化試驗 由極差分析可知在飲料的組分中J祀對飲料的感官影響最大其次為蜂蜜和檸檬酸黃秋葵對飲料的感官影響最小;從表3中各組平均值可知，正交試驗得到的最優(yōu)組合為黃秋葵構(gòu)祀飲料最佳配方為:黃秋葵汁30%枸杞汁20%蜂蜜10%擰檬酸0.08%.按此配方進(jìn)行驗證試驗所得黃秋葵構(gòu)祀飲料顏色橙紅、色澤均勻、口感爽滑、酸甜適口感官評定得分為93分.
5、灌裝機(jī)有需要保持潔凈，飲料生產(chǎn)線在生產(chǎn)過程中，及時清理掉藥液或玻璃碎屑，防止引起灌裝機(jī)損蝕。
    果蔬汁飲料營養(yǎng)豐富成分復(fù)雜是一個不穩(wěn)定體系，常會發(fā)生物理化學(xué)性渾濁影響飲料的品質(zhì).常用的穩(wěn)定劑主要有卡拉膠、梭甲基纖維素鈉(CMC一Na)、黃原膠、瓊脂、海藻酸鈉等.在預(yù)試驗的基礎(chǔ)上，選擇CMC一Na和黃原膠為飲料的穩(wěn)定劑對試驗樣品進(jìn)行穩(wěn)定性評價，以確定飲料合適的穩(wěn)定劑，同一種穩(wěn)定劑隨著添加量的增加其穩(wěn)定效果逐漸增強(qiáng).在相同的添加量下不同穩(wěn)定劑對飲料的穩(wěn)定效果會有所不同，黃原膠對飲料的穩(wěn)定效果要好于CMC一Na.但在試驗的添加量范圍內(nèi)單一穩(wěn)定劑還不能起到較好的穩(wěn)定效果因此將兩者穩(wěn)定劑復(fù)配加入飲料中考察其對飲料穩(wěn)定效果的影響j式驗結(jié)果表明添加0. 02% CMC一Na和0.08%黃原膠，飲料經(jīng)過離心后沒有出現(xiàn)分層現(xiàn)象.因此穩(wěn)定劑的復(fù)合使用及其合適的配比才能使飲料穩(wěn)定性達(dá)到理想的效果.
膜過濾，保健酒藥酒除沉淀膜分離設(shè)備，成都膜分離設(shè)備，成都專業(yè)膜分離設(shè)備廠家
    以黃秋葵、拘祀和蜂蜜為主要原料制備黃秋葵構(gòu)祀飲料，試驗結(jié)果表明，飲料最適配方為:黃秋葵汁30%拘祀汁20%蜂蜜10%擰檬酸0.08%.所制得的飲料顏色橙紅、色澤均勻、口感爽滑、酸甜適口具有黃秋葵和構(gòu)祀的獨(dú)特風(fēng)味.在飲料中添加0.02%n CMC一Na和0.08%黃原膠放料具有良好的穩(wěn)定性.本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323
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