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蘋果香菇醋飲料配方研發研究
蘋果為落葉喬木，蘋果汁經徽生物發醉所產生的荀萄糖故是“健康因子”，對腸道內雙歧桿菌的生存增值效果顯著香菇.是我國傳統的著名食用菌，營養價值非常高。對于食時保健功效的歸納較為深刻:“開胃、養肝、強筋、暖介、醒酒、消食、下氣、辭那、解魚蟹辮介諸毒”岡。蘋果香菇醋及其飲料香甜可口，解決了蘋果旺季時多余的蘋果，提高了蘋果的利用價值，使革果果農減輕庫存負擔，提高果農的經濟收入;同時也使香菇有了新的消費方式，改變了香菇的單一利用情況。
方法1：高溫浸提，冷卻出渾后精濾澄清，最后再提高溫度滅菌。
將洗凈的蘋果破碎成5^-8mm的碎塊后放人濃度為1%的氮化鈉溶液中5min，沖洗后榨汁，并對革果汁進行60℃、 30min的殺苗處理。壓榨出的果汁經120目篩粗治，篩漣后的果汁加熱到85℃滅多階氧化陣防止褐變。然后降沮至55℃左右.加入0.1%果膠峰和沈粉陣，水解2h后升溫滅崎井進行二次過治。將經果膠醉處理后的果汁補加蔗糖調整糖度到180 Bx,
◇分離裝置簡單，操作、維護和自控簡便，現場安全衛生。
為了考察沮度、時間、加水量這三個囚素對香菇浸提的影響效果，我們采用50-90℃,0.5-4小時、加水量為香菇童的6-14倍進行研究，得出最佳條件溫度為:80℃，加水量為香菇量的10倍，時間提取2小時為宜。
5.膜使用壽命長，具有高性價比；
在酒精發酵和醋酸發酵最佳條件的基礎上以蘋果汁與香菇浸提液的比例分別為10:1,10:2,10:3,10:4,10:5這5種比例來進行酒精發酵和酷酸發酵.結果可以看出，10:2和10:3的比例都適合于制作，但從經濟上來說，香菇比較貴，不太適合大規模生產，故我們選用10:2這個比例。
5.膜濃縮設備獨特的錯流式運行工藝，避免分離元件堵塞；
輔料添加方案: 由上述方法制得的蘋果香菇醋成品顏色為清亮淡黃色，具有蘋果果香和香菇的特殊風味，口味稍酸，無悉浮物，成品酸度為2.8g/100mI.蘋果香菇璐的主要成分是醋酸，此外還含有徽量的乳酸、荀萄撼酸、檸探酸、蘋果酸等有機酸。由于醋酸具有極強的刺激味。即使用水稀釋后也很難飲用.本實臉在其中加入一定量的蜂蜜，借以緩和醋酸的利激味，并添加一定童的蘋果香菇汁，使口味更加柔和，清新自然.。
膜分離技術是利用具有選擇性分離功能的高精度面膜材料，按照機械篩分原理，通過濾芯與物料體系的精確匹配達到實現料液中不同組分的分離和濃縮。它與傳統的過濾技術區別在于可以在分子范圍內進行選擇性地分離;錯流過濾方式運行更可以解決污染堵問題，是一種科學先進的分離技術和工藝。
殺菌條件的選擇及做生物檢驗
6.工藝簡潔，生產周期短，有效降低勞動強度和成本20-60%；
結論
采用先進的納米技術材料，選擇分離性強，對雜質分離徹底。
3. 中藥配方顆粒膜濃縮系統，濃縮在常溫下進行，適用于所有中藥提取液的濃縮，保證有效成分不被破壞。
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