聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
大豆蘋果乳飲料配方研發的研制
大豆作為我國第一太植物蛋白資源， 營養成分十分豐富 ， 必需氨基酸含量接近或高于 ＦＡ０／ＷＨＯ建議的理想組成 ，大豆脂肪富 含不飽和脂肪酸．易于阻止膽圃醇在血管 中抗積 。 蘋果采 用新疆 產阿克蘇虹 富 士 ，其風味優 良． 香氣宜人 ， 富 古維生素類和礦物質 ， 將 兩類原料經復合制成飲料，其風味極佳，是一種互樸型營養飲料 ．具有廣闊的市場前景 。
枇杷酒具體生產工藝：
工藝要點及最佳工藝條件的確定
膜是一種具有特殊選擇性分離功能的高分子材料，利用機械篩分原理，根據物料分子量大小、形狀、構象及電極性等特性實現固液分離或者不同分子量大小的分子分離。
去腥 、磨 漿：生大豆磨漿后有一種令人難以接受的生腥 味， 因此采 用濕熱處理 的方法 以解決上述矛 盾。 將 經浸泡后的大豆用 清水洗凈后． 采用 常 壓蒸汽燕 ２０ｍｉｎ， 然后進行磨漿 。
膜工藝優勢：
果 汁及糖 的添加:添加果汁可 以使產 品營養更加全 面， 風味更加協調 。 添加糖可滿足人們 的嗜 好性需要 ， 為消費者普遍接受 。 表中列 出了不 同果 汁及糖的添加量對產品風瞇的影 響 。由 以上 表確定舔加 １３％ 的蘋果原汁 ， 糖的添加量為 ９％，其余 為豆汁 ，產品的風味與口感均較適宜。
澄清過后的藍莓汁進行滅菌處理后，久置無沉淀，色澤無明顯變化。經檢測，有效成分含量符合客戶要求，并且各項指標均符合飲料檢測標準。
均 質:為 增 強體 系 的穩定性 ， 必須 梅其 蛋 白顆 粒微細化。 通過一系到的試 驗 。 確定 了均質的最適溫度及壓力 。以上試 驗說 明 ，均質不可采用過高的溫度 ，原料的較 高溫度加上 均質過程 中的升溫 ， 會導致蛋 白質的變性 。 當 品溫在 ２５ｑｃ左右時 ，均質較合適。 均質壓力 不能過低 ，否則會 使蛋 白質顆粒 微粒化不充分 ，因 而均質采用 ２５ｑｃ料溫 ，３０Ｍｐａ均質兩次 。
實驗結果:
結果與討論
1、超濾膜分離純化有機酸類，苷類，生物堿類，黃酮類，多糖類化合物；
這是絕大部分蛋 白質的等 電點。我們設計復合計的 ｐＨ值在 ３．８， 但在該 ｐＨ條件下 ， 仍可能是某些少數蛋 白質的等 電點。 隨著保存時問 的延長 ， 這些極少量的蛋白質會聚集成較大 的顆粒而沉淀下來 。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323此生產線適合于牛奶，各種果汁飲料，發酵飲料的新品研發與樣品制作。模擬工業化生產要求，在線殺菌，均質，無菌灌裝，是集加熱，殺菌，冷卻，均質，無菌灌裝為一體的半自動生產線，可對數據進行采集，高效模擬工業生產，對產品質量檢測，評估有很好的科技創新作用。
飲品配方升級開發 www.drinks777.com
