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蓬碭果飲料配方研發的工藝研究
蓬，也稱蓬藻懸鉤子、馬林果、托盤、婆婆頭，學名，為薔薇科落葉小灌木。其果實聚生;，花期6月，果期7一9月，果實近球形，直徑約為10一15mm，深紅色，似草莓樣的漿果。蓬藻喜生于陽光充足的山坡、林緣、針闊混交林、荒地和灌木叢中，且常成片生長，在東北山林地帶尤其是長白山區有著廣泛的野生資源分布。成熟的蓬某果外觀誘人，甜酸適口，風味清香獨特，而且營養非常豐富。據測定每lOog鮮果含蛋白質1.lg，脂肪
高溫提取→減壓濃縮→臥螺離心機→超濾膜澄清→樹脂吸附→納濾膜濃縮→噴霧干燥→后續處理
工藝操作要點
高溫提取→減壓濃縮→臥螺離心機→超濾膜澄清→樹脂吸附→納濾膜濃縮→噴霧干燥→后續處理
清理清洗：人工剔除病蟲害、腐爛、成熟度不夠的不合格果，人工去除蒂把及尊葉后置于流水中清洗，主要靠果實之間的碰撞和其在水中的滾動洗除果實表面的污雜物質。洗后移出送人另一個凈洗槽清洗干凈。
4.如果飲料生產線運轉過程中出現異常情況時，首先要切斷電源，停止運轉，以免對設備造成更嚴重的損毀。等相關技術人員排除異常后再重新運轉生產；
混合加熱：將果汁和果汁回收液混合后在片式換熱器內加熱滅酶，加熱升溫至85℃保持8分鐘后迅速進入下一工序。
3、膜濃縮得到的稀糖醇純度高，體積小，回用于生產，生產收率高；
均質：采用高壓均質機對熱料液進行均質，均質壓力為20MPa，操作時應使料液始終浸滿于機內，避免空氣進入機內。
源水處理凈化設備，攪拌配料設備，過濾設備，化糖罐，包裝物消毒設備，自動灌裝封蓋設備，貼標打碼設備，CIP過程清洗設備等；
真空排氣封罐：在真空度400mmHg下的真空封罐機內排氣封罐，封罐時料液溫度應保持在62℃以上。
卷式膜的缺點
保溫：殺菌后罐頭貯于20℃下7晝夜;若貯溫高于25℃則貯放7晝夜保溫處理。
原液：呈灰褐色不透明粘稠液體，帶有濃烈的紅糖香味。稀釋后，稀釋后液體呈褐色，帶有紅糖氣味，折光度為19.7。
說明與討論
必須使用干燥飽和的蒸汽
飲料生產線灌裝機原理：
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、功能飲料、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323 1、分子級過濾，去除沉淀，不會出現沉淀和細菌超標問題；
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