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枸杞荷葉復合飲料配方研發生產工藝的研究
枸杞子含有甜菜堿、不飽和脂肪酸、氨基酸、多種維生素等。甜菜堿對保護正常肝細胞有作用。荷葉屬睡蓮科植物的葉片,荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質、蛋白質單寧等常規化學成分外,還富含多種活性成分。另外,荷葉中還含荷葉苷、槲皮素、異槲皮苷以及酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸、草酸、琥珀鞣質及含有抗有絲分裂作用的堿性成分。
灌裝量 5-100 適用瓶高 不限(mm)
7、設備模塊化設計，占地面積小，便于老廠技術改造、擴建或新建項目。
果蔬汁飲料生產線選用各種新鮮水果，蔬菜類產品，經過機械物理加工，離心分離，調配，無菌灌裝進行銷售管理，其具有果品、蔬菜本身所具有的營養價值，具有液體水果，液體蔬菜的美稱，含有豐富的維生素、礦物質，是天然的維生素礦物質飲料.
荷葉的選擇、清洗與破碎選擇色澤均勻,無蟲蛀,無霉變的干荷葉,洗凈、去雜、剪碎片。荷葉汁的提取實驗考慮到荷葉黃酮的提取質量與提取水量、提取溫度、提取時間有關,本實驗采用正交試驗確定提取水量、提取溫度、提取時間,然后用紗布過濾。從正交試驗結果和極差分析可知,復合飲料最佳提取方法為提取水量為30倍、提取時間為60 min、提取溫度為60℃。從極差分析可以知道,溫度對提取效果的影響最大,考慮到荷葉的營養成分酚類物質在溫度較高時容易被破壞,因此在提取荷葉汁時,不可把溫度定得太高。
傳統酶法提取的膠原蛋白的缺點：
和誠果蔬汁膜分離技術優勢
由于枸杞汁中含有易于氧化褐變的物質,同時枸杞中的胡蘿卜素在光、熱、酸的條件下不穩定易變色,打漿后應立即進行護色處理。試驗結果表明,檸檬酸、抗壞血酸等都有不同程度的護色效果。其中0.05%抗壞血酸+0.1檸檬酸對枸杞汁的護色效果好,對枸杞汁的風味無顯著影響,而檸檬酸的護色效果不如抗壞血酸。
9、系統占地面積小，便于老廠技術改造、擴建或新建項目，降低投資和生產成本。
鮮枸杞汁或者枸杞浸榨汁很容易出現渾濁、沉淀以至變質,變壞。這主要是由于其中的果膠不斷地分解而形成的。這種現象不僅會直接影響枸杞汁的貯存,也會在枸杞的制作加工過程中及其利用方面造成不利的影響。針對這種現象,選擇果膠酶并采用一些試驗方法對枸杞浸榨汁進行了酶解脫膠處理,并且對幾個試驗條件的影響做了分析研究。試驗中通過對枸杞汁處理前后的透光率的測定,來檢驗其處理的效果。從正交試驗分析表中的極差來看,影響因素的主要順序為溫度、加酶量、時間,最佳的酶解處理條件應為溫度(45℃)、酶量(0.02%)、時間(90 min)。從以上的試驗中可得,枸杞原汁的制備工藝:用4倍50℃的熱水浸泡枸杞10 min后,將枸杞與水一起置于打漿機破碎(加入0.05%抗壞血酸+0.1%檸檬酸護色),再加水至10倍煮沸,保持90℃~100℃30 min,過濾制得枸杞原汁,所得枸杞原汁加入0.02%的果膠酶在45℃酶解90 min后放入冰箱備用。
圖一草莓酒
酸味調節劑的選擇
5、錯流過濾，可以解決高濃度藥液過濾的污堵問題；
5、膜系統自控程度高，便于操作、清洗維護等；
1)荷葉汁的制備的優化條件為:提取水量為荷葉質量30倍、提取時間為60 min、提取溫度為60℃;枸杞汁制備的優化條件為:提取水量為枸杞質量20倍、提取時間為30 min、提取溫度為80℃。
飲料生產設備常用種類還是比較豐富的，因為不同的飲料生產工藝需要不同的飲料生產線設備，所以有一些常用設備是必備的，也是飲料生產線廠家主要生產的設備。下面我們來認識一下這些設備。
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