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葛根乳酸菌飲料配方研發的工藝研究
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛多趁鮮切成厚片或小塊后干燥;甘葛藤習稱。粉葛，多除去外皮，用硫磺熏后稍干，截段或再縱切兩瓣后干燥而成.。葛根是常用的傳統中藥，并屬于我國衛生部公布的藥食共有資源.葛根藥用始載于《種農本草經)，謂。葛根，味甘，平.主消渴，身大熱.嘔吐，起陰氣.解諸毒’。《名醫別錄》載:“葛根無毒.療傷寒，中風頭痛，解肌發表出汗，開膝理，療金瘡.生根汁:大寒.芷消渴，傷寒壯熱.葉:主金瘡止血.花:主消酒”.此后歷代本草和中藥書籍均有記載。
果蔬汁飲料低溫膜法生產工藝優勢：
本研究制成的葛根乳酸菌飲料兼有葛根和酸奶的風味、營養和保健作用，在目前普遍注重保健、養生的今天，開發此產品有著重要的社會意義和經濟意義。
甜菊糖膜分離濃縮
檢查 O 型圈和墊片
葛根汁的制備：取干葛根適量，用粉碎機粉碎.參考李俊等人的研究結果。以1:1喲比例加入純凈水，于90-9文浸提lh。以80目濾網過濾后將濾渣以同樣的方法再浸提一次，得葛根汁備用。
5.粗濾
葛根乳酸菌飲料的制作:配料:設計酸奶基料和葛根汁的混合比例為1:2甲原料乳的蛋白含量為32%，而本產品孩計蛋白含量最終大于1.0%)，蔗糖4%，阿斯巴甜0 03%，鮮牛奶香精0.06%，發酵乳香精0 02%，檸檬酸015%.穩定別的種類及加入量作為待定因素在正交試驗中確定。
</section></section> 調酸調香:將檸檬酸配制成10%的溶液，邊快速攪拌邊加入混合液中，此混合液的pH值應在38.再加入香精調香.
10、設備安全性能高，可減少安全事故的發生。
混合料的殺菌:采用保溫式殺菌法進行，殺菌條件為85-90c、10-15min.
5、第二次膜濃縮透過液為乙醇溶液，可直接回用，減少乙醇熱回收所造成的損失，降低運營成本；
貯藏:將飲料笠于室溫貯藏即可.
由上述給的火龍果發酵工藝可知，在后期對火龍果酒的澄清除菌是相當重要。而自主研發的果酒澄清除雜設備，能很好的滿足客戶要求。膜過濾設備由于其過濾原理主要是根據物質的分子量進行選擇性截留，因此能保證有效成分不會流失，并且使用澄清設備能達到極好的除菌效果，為后期專門除菌降低成本。除此之外膜還在一定程度上對果酒有一定的濃縮效果，根據不同的膜濃縮效果不一。
驗證試驗結果
甜葉菊→提取液→膜除雜提純→膜濃縮→樹脂吸附解吸→甜菊糖下柱液→膜濃縮→干燥
正交試驗各因素對試驗結果的影響分析
膜過濾技術是指以壓力為推動力的膜分離技術又稱為膜過濾技術，它是深度水處理的一種高級手段，根據膜選擇性的不同，可分為反滲透(RO)、納濾(NF)、超濾(UF)和微濾(MF)等。
本研究采用的增稠別有耐酸CMC、海藻酸鈉、瓜兒豆膠、魔芋膠、果膠等，乳化別采用的是乳化效果好且價格相對低廉的單甘酸。耐酸CMC在酸性條件下不易降解，果膠能有效地保持酸性酪蛋白粒子的分傲狀態.不同的穩定別之間存在增效作用。
2、使用壽命長、再生性能強
結論
?☆枇杷酒渾濁的原因：
☆ 純物理過程，無需化學反應，無二次污染；
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