獼猴桃又稱陽桃，果實(shí)肉肥多汁，香氣濃郁，甜酸可口，且營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是 VC含量極高，每百克鮮果肉含 VC78～ 410mg，含糖量 8％～ 15％，總酸 11～ 21，可溶性固形物 8％～ 10％，還含有人體所需的氨基酸及鈣、鎂、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)元素。經(jīng)常食用能生津止喝，理肺通氣，增進(jìn)食欲，對(duì)老年心血管病等多種疾病有明顯的療效，并能阻斷癌細(xì)胞誘發(fā)物亞基嗎啉與二甲基硝酸的形成，被譽(yù)為水果之王 [1]。我國獼猴桃資源極為豐富，具有很高的開發(fā)和利用價(jià)值。　　
玫瑰花瓣→凍干粉碎→醇提→粗濾→膜澄清→膜濃縮（玫瑰色素濃縮）→后續(xù)工藝

 超濾濃縮技術(shù)精制葡萄糖，生產(chǎn)工藝簡單，流程短，可以有效去除糖化液中的脂肪、大分子蛋白質(zhì)、纖維、色素等物質(zhì)，經(jīng)過膜組合過濾的糖液清澈透明，透光率達(dá)到97%以上，可以節(jié)省掉傳統(tǒng)工藝中活性炭脫色工序，同時(shí)也可以大大降低前段助濾劑的用量，節(jié)省企業(yè)生產(chǎn)成本。
原料預(yù)處理選擇風(fēng)味正常、無霉?fàn)€、無蟲蛀果實(shí)，用清水沖洗以除去原料表面附著的砂土、微生物或部分農(nóng)藥。然后用不銹鋼刀去皮。
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。羅漢果確實(shí)有清熱潤肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。
榨汁將滅酶后的獼猴桃和水按一定比例放入螺旋榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁。
采用二次壓榨的原因是基于榨汁的本質(zhì)是提取水果中的可溶性固形物，第一次壓榨后的果渣中還含有一定量的可溶性固形物。為了把果渣中的可溶性固形物盡可能多的提取出來，使果渣含糖量降低，用常溫水或回收冷凝水（一般不超過80℃）按渣：水=1：（1～2）的比例（質(zhì)量比），在加酶或不加酶的條件下浸提20～40min，再進(jìn)行二次壓榨。采用二次壓榨工藝可使出汁率增加5%～10%。
糯米汁的制取
傳統(tǒng)注射劑的制備工藝流程：
浸泡糯米經(jīng)去雜淘洗干凈后，加清水浸泡，使其充分吸收水分，便于蒸煮。浸泡前要將浸米容器進(jìn)行殺菌，水面一般超出米面 10～ 15cm左右。浸好的糯米要求米粒完整，呈白色，用手搓米成粉狀，含水量為 24％～ 29％。
4.采用錯(cuò)流工藝設(shè)計(jì)，不易堵塞，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，利于管理和維護(hù)；
http://www..com 4冷卻將蒸好的米飯用冷水淋冷，以降低品溫和淋去飯粒間的粘物，以利于接種后微生物的生長，品溫應(yīng)控制在 20～ 25℃左右，瀝干水后，使米粒分散。

發(fā)酵在糖化后的米飯中加入添加量為干米量 15倍的冷開水，輕輕攪拌均勻，然后加入為干米量 0☆ 自動(dòng)化程度高，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和減少勞動(dòng)成本。 03％～ 0 1％的酵母菌，在 30℃下密封發(fā)酵 10～ 13h后，觀察發(fā)酵結(jié)果：汁液醇香味濃郁，無異味，飯粒呈乳白色，測定其汁液可溶性固形物含量為 16％～ 18％，總酸為 0.2％，酒精約在 0.3～ 0.5度之間。


3、飲料生產(chǎn)線機(jī)頭減速箱的維修及保養(yǎng)方法：第一次使用在三個(gè)月左右將減速箱里的機(jī)油放凈，用柴油或汽油將減速箱里面清洗一下，放凈后將新的潤滑油加 至觀察窗的中間即可。(每一個(gè)月要注意潤滑是否太少)。以后每年將潤滑油換一遍就可以了。潤滑油太多可能引發(fā)減速箱發(fā)熱，電機(jī)負(fù)荷過大導(dǎo)致電機(jī)保護(hù)開關(guān)跳開。潤滑油太少可能引發(fā)減速箱發(fā)熱，噪聲增大及減速箱絞死而報(bào)廢。
由于獼猴桃果汁中含有獼猴桃堿、果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)等不溶性物質(zhì)，在酸和熱力作用下會(huì)產(chǎn)生大量的絮狀物，久置后易生成沉淀，影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，需要加入穩(wěn)定劑才能提高穩(wěn)定性。本試驗(yàn)在復(fù)合飲料中分別加入黃原膠、果膠、 CMC－ Na、 PGA及其復(fù)合穩(wěn)定劑，并采用幾個(gè)不同的濃度對(duì)比，觀察其穩(wěn)定情況，穩(wěn)定劑是一種親水性較好的高分子化合物，加入穩(wěn)定劑可提高飲料的粘度，保護(hù)膠體，防止凝膠膠凝而沉淀，從而提高飲料的穩(wěn)定性。采用 0.1％黃原膠＋ 0.1％ CMC－ Na復(fù)合穩(wěn)定劑對(duì)產(chǎn)品的穩(wěn)定效果較好。
發(fā)酵飲料澄清前后效果圖：
高壓均質(zhì)對(duì)復(fù)合飲料口感和穩(wěn)定性的影響　　
2.考察膜實(shí)驗(yàn)中通量變化情況和膜清洗恢復(fù)情況。

2.節(jié)約能耗，膜濃縮能耗只相當(dāng)于蒸汽濃縮的1/5;
本實(shí)驗(yàn)因采用了含酸量較高的獼猴桃汁和含糖量較高的糯米汁，以等量混合，故成品不需外加甜味劑和酸味劑。使用黃原膠和 CMC－ Na復(fù)合穩(wěn)定增稠劑可以獲得良好的貯藏穩(wěn)定性。其最適用量為：黃原膠 0.1％， CMC－ Na 0<p style="text-align: left;">大量奶茶飲品店雜七雜八的小用具： 1％。由于產(chǎn)品在溫度為 60～ 70℃，壓力為 20～ 25MPa，連續(xù)二次均質(zhì)，以及采用 90℃恒溫 20min常壓殺菌方式，從而保證了成品的色、香、味，保持了復(fù)合飲料的營養(yǎng)價(jià)值和保質(zhì)期。

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