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酸棗仁乳飲料配方研發(fā)的研制
酸棗仁為鼠李科植物酸冬的干煤成熟種子，主產(chǎn)于河北、陜西、遼寧、河南等地，內(nèi)蒙古、山東、山西、甘肅、安徽等地亦產(chǎn).酸棗仁含有多種藥理成分，包括生物堿、皂苦和黃酮等。酸棗仁是中醫(yī)養(yǎng)心安神首選藥品，用于皮煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗和津傷口渴諸癥有顯著療效，而且具有補(bǔ)肝、寧心、教汗、生津的作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，《本草綱目》將其列為本部類，《中藥學(xué)》列為養(yǎng)心安種類藥.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，酸冬仁有非常顯著的鎮(zhèn)靜催眠作用。
（3）納濾膜濃縮(J2)效果
性物質(zhì)，被營養(yǎng)學(xué)家贊稱為·白色血液.。此外，牛奶中的色氛酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為色胺，具有鎮(zhèn)靜和催眠的作用氣 酸冬仁作為可以食用的中藥之一，未見有酸木仁用于乳飲樸的報(bào)道。本文采用優(yōu)質(zhì)酸棗仁為原料，通過提取其有效成分，添加適當(dāng)比例牛奶研制出了一種味道可口、飲用方便、兼具營養(yǎng)價(jià)值和輔助治療失眠作用的酸棗仁乳飲料。
草甘膦母液蒸發(fā)濃縮與膜濃縮對比：膜分離濃縮法的優(yōu)點(diǎn)
操作要點(diǎn)
2.3不吸水。吸水的材料不易清洗，微生物易在其表面生長繁殖，造成食品的細(xì)菌污染。
酸棗仁浸提液:將酸冬仁清洗.干燥。為提高浸提效率和有效成分浸出率，將酸棗仁粉碎，過20目篩，將酸棗仁與5倍量凈水一起加入多功能浸提峨，加熱至95 C，保溫2h期間不停地挽拌，之后過濾取汁;其濾渣再加5倍量凈水.浸提lh過治.取汁;合并2次濾液.即為酸棗仁浸提液，打入貯汁峨備用。
8、膜的使用壽命長，一般可使用2-3年。
調(diào)香:可加入適量食用香精，以增加產(chǎn)品風(fēng)味.
1、膜濃縮能耗低，僅為熱濃縮的30%，為企業(yè)節(jié)約成本；
經(jīng)UHT滅菌機(jī)130℃.3min殺菌后即為成品。
1、膜過濾精度高，徹底去除提取液中的植物纖維、膠體、淀粉等，透過液澄清透亮，產(chǎn)品品質(zhì)高；
配方設(shè)計(jì)
“”果酒澄清除雜膜過濾設(shè)備：
味.采用白砂糖來調(diào)整適口性.以影響產(chǎn)品品質(zhì)及風(fēng)味的主要原料牛奶、酸棗仁提取液、白砂糖、穩(wěn)定4.1為主要因素.采用四因素三水平的正交試臉設(shè)計(jì)配方.
7、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項(xiàng)目，有效的降低生產(chǎn)成本和投資。
從正交試臉結(jié)果可知，酸棗仁乳飲料最佳配方為戈B蕎，即酸棗仁提取液的添加量為40%，牛奶添加量為50 % . CMC -N a添加量為0.1%，白砂糖添加量為3%.其中，酸棗仁提取液的添加量對飲料頗色有一定的彩響，當(dāng)酸棗仁提取液的添加量越大時(shí)，乳飲料的藕荷色越深，但不影響口味。為了防止沉淀現(xiàn)象的發(fā)生，試驗(yàn)中采用CMC -N a作為穩(wěn)定剎.為了增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味，可適當(dāng)添加少許食用香精(0.01%)。
3. 耐高溫；
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