黑米，又名“補(bǔ)血糯”，是我國(guó)珍稀米種之一，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，黑米含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如覃自質(zhì)，氨基酸、維生素和微量元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)黑米的臨床研究表明；長(zhǎng)期食用黑米可以促進(jìn)人體生理功能，增強(qiáng)肌體的抗病力。對(duì)頭昏目眩、貧血、白發(fā)和腰膝酸痛等疾病均可起到—定的食療作用，并可明顯促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和消化功能。所以自古以來(lái)被視為珍品。
對(duì)中導(dǎo)向采用導(dǎo)桿式對(duì)中，采用獨(dú)特的卡瓶口技術(shù)，保證瓶口與灌裝閥的準(zhǔn)確密封，減少了物料從瓶口泄漏的現(xiàn)象。
對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的８0天像質(zhì)期貯存實(shí)驗(yàn)和相關(guān)微生物學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果表明：飲料在60天貯存期內(nèi)未出現(xiàn)沉淀物或絲狀懸浮物、未檢出致病性菌，大腸桿菌檢出量為2～３個(gè)，100ｍｌ。砷和鉛有害元素均未檢出。在研究過(guò)程中，從營(yíng)養(yǎng)、天然兩方面考慮，產(chǎn)品配制時(shí)排除了添加任何防腐劑、色素和香精的可能性。綜上所述，我們認(rèn)為：應(yīng)用乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的黑米飲料，是國(guó)內(nèi)目前較為理想的營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，該飲料具有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、益智、強(qiáng)身、養(yǎng)胃、補(bǔ)血、益睥、增強(qiáng)肝功能活力和抑制腸道腐敗細(xì)菌等功效，適合于男女老幼四季飲用。
“”膜分離設(shè)備：
工藝銳明
等灌完自動(dòng)隨著凸輪軌道下來(lái)(在里面有一個(gè)凸輪軌道的)軸承在上面走的(圓柱形凸輪)。最后就是旋蓋，旋蓋有個(gè)感應(yīng)器，也是利用瓶口，走過(guò)去會(huì)刮到感應(yīng)器，隨之就吹一個(gè)蓋子下來(lái)，到法蘭上面。被抓蓋的抓住，旋下去就完成灌裝了。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
超高溫瞬時(shí)滅菌法，殺菌溫度子在120℃以上，僅保持幾秒鐘。
發(fā)酵終點(diǎn)的確定：發(fā)酵終點(diǎn)的確定，主要依據(jù)發(fā)酵過(guò)程中菌體細(xì)胞增殖量，乳酸產(chǎn)量、發(fā)酵液ＰＨ值、發(fā)酵液中總糖的消耗以及發(fā)酵時(shí)間等五個(gè)方面的數(shù)值進(jìn)行綜合考評(píng)可知，在４0。Ｃ±1。Ｃ的發(fā)酵溫度下，發(fā)酵溫度持續(xù)至25小時(shí)時(shí)，菌休細(xì)胞的增殖量基本處于緩慢增殖狀態(tài)，此時(shí)的乳酸產(chǎn)量已達(dá)1．0３％，ＰＨ值４．３6，總糖已消耗至0．6　。由此我們認(rèn)為：發(fā)酵已到終點(diǎn)。就發(fā)酵時(shí)間而論，應(yīng)控制在22￣25小時(shí)為宜。將此時(shí)的發(fā)酵液過(guò)濾，加入3．5-4．5％的蔗糖，經(jīng)品嘗，酸甜適口，而且具有濃厚的黑米的芳香。
醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國(guó)釀造業(yè)的一個(gè)難題，用膜分離技術(shù)進(jìn)行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
我國(guó)有豐富的桑椹資源，桑椹具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用安壘，并可“藥食同用　，是食品工業(yè)的寶貴原料，應(yīng)盡快開(kāi)發(fā)利用。塔桑是果、葉兼用的好品種，盡快發(fā)展這一資源，既可促進(jìn)蠶業(yè)的發(fā)展，又可為加土桑椹濃縮汁提供優(yōu)質(zhì)原料。分析數(shù)據(jù)表明，桑椹濃縮汁含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分，并富含ＶＢ　、ＶＢ維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及包括人體必需的８種氨基酸在內(nèi)的1８種氨基酸。由于營(yíng)養(yǎng)豐富而壘面，風(fēng)味獨(dú)特，可藥食同用，是加工系列保健食品、飲料的理想原料，食用有防止動(dòng)脈硬化，抗疲勞、耐缺氧及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323膜過(guò)濾技術(shù)中的澄清工序是酒、飲生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的澄清方法如明膠單寧法、加熱凝聚澄清法、冷凍法、板框過(guò)濾法以及酶處理法等，都存在各自的弱點(diǎn)。由于傳統(tǒng)過(guò)濾對(duì)鞣質(zhì)（單寧）去除不徹底，在單寧的聚合作用下，可溶性的植物膠體、纖維等又重新聚合，使產(chǎn)品返渾，透光度不好，也就是我們所說(shuō)的“二次沉淀”，這極大的影響了產(chǎn)品品質(zhì)，降低了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，在酒水飲料行業(yè)，我們逐漸采用膜過(guò)濾技術(shù)。
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