碗豆，又名畢豆、回鶴豆、國(guó)豆、荷蘭豆等。我國(guó)是世界上最大的碗豆種植國(guó),碗豆苗是由碗豆種子萌芽長(zhǎng)成的可供食用的碗豆小青苗，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豌豆苗，別名龍須菜，學(xué)名，荷蘭豆苗、豆苗。是一種以供幼嫩梢葉為食用的蔬菜，因形態(tài)像龍須，故在粵港澳地區(qū)稱之為龍須菜。龍須菜的葉片較大，葉肉厚，纖維少，質(zhì)地嫩滑，顏色翠綠，潤(rùn)滑可口。屬于苗菜類，主要是食用碗豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。每100克碗豆苗中含胡蘿卜素1.58mg、硫鋅素0.15mg、核黃素0.19mg、抗壞血酸53mg、鈣15.60mg,磷82mg、鐵7.50 mg、蛋白質(zhì)4.90 mg。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氛基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍，甚至十幾倍。
除此之外，無(wú)菌冷灌裝技術(shù)在飲料生產(chǎn)中應(yīng)用日益擴(kuò)大。無(wú)菌冷灌裝設(shè)備器源于英國(guó)，然后傳播到美國(guó)和歐洲各國(guó)，主要應(yīng)用于果汁行業(yè)，近十年已進(jìn)入乳品和其他飲品灌裝的市場(chǎng)。

物料接觸部分均采用316L不銹鋼材料制成，符合GMP要求。
    挑選顆粒飽滿且團(tuán)滑的碗豆種子，將適量種子放于盤中用清水清洗之后，將婉豆浸泡于清水中浸泡，每日換水2次，7d之后碗豆開始發(fā)芽，15d之后碗豆生長(zhǎng)成為15cm，長(zhǎng)的碗豆苗。
除了以上四種常用的膜分離過(guò)程，另外還有滲析、膜反應(yīng)器、膜法氣體分離等。
    挑選長(zhǎng)度在15cm左右的碗豆苗，采后將碗豆苗放入清水中進(jìn)行清洗，清洗要完全徹底，不能帶任何雜質(zhì)，將碗豆苗至于陰涼處待其將水分瀝干，稱重后剪碎，分別加入碗豆苗質(zhì)量的2倍、3倍、4倍的水，將碗豆苗浸泡在水里對(duì)其固形物含量浸提，浸提結(jié)束后用妙布將碗豆苗內(nèi)可容固形物擠出，將浸提液用過(guò)濾紙進(jìn)行過(guò)濾，得到的濾液為澄清明亮且帝有綠色的浸提液。
（4）能耗相對(duì)較低。
    酸度瀏定采用試紙比色法，將不同酸度的碗豆汁飲料，用膠頭滴管吸取一些滴在試制上，然后觀察其顏色，之后再與標(biāo)準(zhǔn)試紙進(jìn)行比色，從而準(zhǔn)確測(cè)定其酸堿性。
1. 膜過(guò)濾精度高，徹底去除溶液中的大分子雜質(zhì)，提高提取液的純度；
    可溶性固性物含量采用手持折光儀測(cè)量，分別從稀釋倍數(shù)不同的浸提液，用膠頭滴管吸取兩滴滴在手持折光僅上，測(cè)定其固性物含量。
鼠李糖提取液膜過(guò)濾設(shè)備優(yōu)勢(shì)：
    加水量對(duì)浸提效果也有一定影響，可知加水量為3倍時(shí)與加水量2,1,4倍均有顯著性差別，且加水量為3倍時(shí)可溶性固形物含量最多，且加水量為3倍時(shí)與加水量2,1,4倍均有極顯著性差別且加水量為3倍時(shí)可溶性固形物含量最多，綜合實(shí)驗(yàn)與分析得知，當(dāng)加水量為碗豆苗質(zhì)量3倍時(shí)可溶性固形物含量最多，且此條件適合可溶性固形物含量的浸提，所以我們選擇加水量為碗豆苗質(zhì)量的3倍最為有利于對(duì)可溶性因形物的提取。
2. 省掉了白醋活性炭脫色環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)化工藝的同時(shí)降低生產(chǎn)成本；
    通過(guò)試驗(yàn)與分析，確定了碗豆苗飲料的最佳工藝參數(shù)為:碗豆苗汁飲料的最適提取溫度為90℃，最適加水量為碗豆苗質(zhì)量的3倍，碗豆苗汁浸提最適pH值為7碗豆苗飲料的最佳浸提時(shí)間為24h，現(xiàn)有的穩(wěn)定劑中CAMC-Na對(duì)碗豆苗汁穩(wěn)定效果最好，CMC-Na最適穩(wěn)定劑量為0.125%.碗豆苗飲料最適加糖量為7%的蔗糖，最適加酸量為0.125%檸檬酸。
藍(lán)莓汁在壓榨工序中會(huì)帶入大量的果肉、果膠、淀粉、植物纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，由于藍(lán)莓汁糖分含量高，微生物和細(xì)菌很容易繁殖而使紅梅汁發(fā)酵變質(zhì)，通過(guò)高溫滅菌將造成產(chǎn)品變色和鮮味損失。傳統(tǒng)的過(guò)濾方式（硅藻土、板框過(guò)濾等）不能徹底截留雜質(zhì)，能起到暫時(shí)的澄清，在時(shí)間、溫度、及電荷的影響下，溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見異物，造成藍(lán)莓汁渾濁沉淀。