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香菇蓮藕乳酸菌飲料配方研發的研制
隨著生活水平的提高，廣大消費者對飲食結構也有了新的要求，越來越熱衷于純正、安全、高纖維、營養型的產品。在當前國際飲料市場上，乳酸菌飲料以其獨特的風味及保健性，受到越來越多消費者的青睞，但常規的發酵產品遠不能滿足消費者的需求。因此，開發多種類型的乳酸菌飲料產品勢在必行。隨著果蔬食品的開發，乳酸菌發酵技術已在果蔬加工業中使用。
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以香菇、蓮藕為原料，將提取的香菇汁、蓮藕汁按一定比例復合并配以脫脂奶粉和白砂糖.以凝固型乳酸菌飲料的制作工藝為基礎，經接種發醉制成香菇蓮藕乳酸菌飲料。該復合果蔬汁乳酸菌保健飲料，既其有蓮藕的清香，又保存了香菇的背養價值.達到了營養互補、保健增效的目的。
1.壓榨：
(l)香菇汁的制備選料一清洗一熱燙--破碎一榨汁一過濾一殺菌一香菇汁。
梅花鹿渾身都是寶，鹿血則是寶中之寶。鹿血酒的功效：抗衰老、提高免疫力、補血功能。當前市場需求越來越大，但是鹿血酒的生產過程中遇到一定的難題。采用膜技術，對鹿血酒有很好的處理效果。
(3)發酵劑的制備乳酸菌菌種--活化一擴大一培養一發酵劑。
2、殺菌后，原水經濾網過濾，直接利用超濾膜去除菌藻尸體，并反復進行反沖洗、等壓沖洗等將污染物排除，確保超濾膜表面沒有細菌和藻類繁殖。
操作要點
的電路內還是存在一定的電壓，所以我們在檢修的時候一定要先將電源的插頭拔掉。
(2)蓮藕汁的制備①選料，選顏色純白、新鮮、無霉變、無腐爛的蓮藕作為制作蓮藕汁的原料。②預處理，清洗蓮藕表面的污泥，然后去頭去節，并剔除機械損傷、孔間污染物及有其他損傷的蓮藕，并用不銹鋼刀具將蓮藕切成厚度均一的薄片。③護色.將藕片浸人0.1%的檸檬酸溶液中，酸浸液和凈藕質景比為3:2，酸浸時間為30 min。④榨汁，將藕片連同酸浸液一起放人榨汁機中榨汁。將榨汁后的蓮藕渣加人適量質位分數為 0.05%的檸檬酸溶液，浸泡10 min后再次榨汁。⑤過濾，將藕汁導入離心機中進行過濾.得到無色、透明、無懸浮物的清汁。⑥分離，用沉降式離心機分離脫去淀粉。⑦殺菌，將離心機離出的藕汁用高溫瞬時殺菌器在95℃一100℃條件下殺菌15一30s后立即降至25℃以下，裝人潔凈消毒過的貯桶中密閉，置于冰箱中冷藏備用。
飲料生產設備用于制備組分的煮泡單元；用戶界面（1），其設有多個按鈕或按鍵（1a、1b、1c），這些按鈕或按鍵設計成由用戶機械地操作并且具有與相應按鈕或按鍵（1a、1b、1c）相關聯的圖形識別項目（3a、3b、3c）；顯示器（2），用于顯示與飲料相關的信息和多個可選擇的并且通過在所述用戶界面（1）的所述按鈕或按鍵（1a、1b、1c）上選擇性施壓而被動態分配的功能（5a、5b、5c）。
