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功能性銀杏復合固體飲料配方研發的工藝研究
通過單因素及正交試驗優化了該功能性銀杏復合固體飲料的最佳配方，即銀杏３２％，決明子，山楂１０，葛根２５及白砂糖３Ｏ。另外，通過單因素試驗優化其沖調溫度條件，結果為該飲料的最佳沖調溫度為８Ｏ℃。在此條件下，該銀杏飲料酸甜爽口，香味濃郁。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：1351818303013518182323.在置換蒸汽和冷卻時控制上游壓力，保持壓差 < 5 psi
膜工藝優勢：
（３）以山楂為單因素研究對象，添加量梯度為4、6、8、10、12及14，其他原料的添加，按銀杏、決明子、葛根、白砂糖為３２：３：２５：２５的比例補加至１０ｇ，然后加入１４０ｍＬ開水，充分調配均勻后，對其進行感官評價。
五味子提取液通過預處理去除部分固性雜質（常用過濾方式有板框過濾/離心等），經預處理之后的料液經過膜分離進一步澄清處理，取澄清液進入濃縮膜系統，濃縮脫溶劑的過程中，脫掉部分小分子雜質，濃縮液繼續后續工藝處理。如需要提高產品純度和質量，在膜預處理之后，我們可以通過小分子超濾精確除雜處理，超濾液再進入濃縮系統，進行濃縮處理。
（１）以銀杏為單因素研究對象，添加量梯度為１２、１７、２２、２７、３２％及３７％。其他原料的添加，按決明子、山楂、葛根、白砂糖為２．５：１０：２５：２５的比例補加至１０ｇ，然后加入１４０ｍＬ開水，充分調配均勻后，對其進行感官評價。
7. 膜濃縮的同時脫除小分子雜質，提高產品品質。
原料最佳比例單因素試驗設計
印字包裝——成品
粉碎：將膨化后的銀杏用中藥粉碎機粉碎２ｍｉｎ，至平均顆粒度＞１ＯＯ目。
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１．３．４干燥：將預煮好的銀杏放人干燥箱中，在６０℃下干燥約１２ｈ，至銀杏果的水分含量＜５為止。
★甜菊糖簡介
預煮：將去皮的銀杏果置于沸水中加熱５ｍｉｎ，
1、過濾精度高，除雜效果好，能達到分子級別的過濾分離，有效的截留大分子雜質;
去殼：銀杏果采用手工去殼。
3、 對排空和排污要定期進行，以確保系統充滿，并及時排出氣體和污染物。
高血壓、血脂異常、冠心病、心絞痛、腦梗塞等心腦血管疾病是中、老年人的常見病。在我國，每年有近３００萬人死于心腦血管疾病，占我國死亡總人數的５１。對于中、老年人來說，預防心腦血管疾病最有效的方法是經常食用具有降血壓、調血脂、清潔血管、降低血黏度的食物＿４］。本文以銀杏果為主要原料，決明子、葛根及山楂為輔料，開發一種延緩衰老、軟化心腦血管功效的功能飲料，并對其加工工藝進行研究，為其未來產業化生產提供技術支持。
經檢驗，脫色后的蔗糖濃縮液，折光度，顏色，氣味等各項指標均符合客戶要求。
銀杏樹屬于稀有樹種，已經在地球上生存了上億年。我國是該樹種的主要產地，主要分布在江蘇、浙江、湖北、河南和安徽等省市。銀杏果實又稱白果，可食用，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及多種氨基酸等營養成分。早在古代，人們就認識到銀杏果具有較好的保健功效。《本草綱目》記載，銀杏果性平，味甘苦澀，有小毒，可入肺經、腎經，具有疏肝化瘀、劍肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲等功效。從宋朝開始，歷代帝王更是將銀杏果定為皇家貢品。銀杏果是一種對人體非常有益的保健食品，它含有大量黃酮、銀杏內酯等功能物質，對人體能起到延緩衰老、軟化心腦血管等作用，另外銀杏果還可以人藥，治療哮喘、肺結核、糖尿病等效果非常明顯。
