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紅樹莓柚子復合果汁配方優化
紅樹莓柚子復合果汁最佳配方即：紅樹莓汁45g，柚子汁30g，白砂糖8g，加水至總量100g；復合穩定劑的組成和添加量為，0．12g黃原膠，0．09gCMC。所得紅樹莓柚子復合果汁呈鮮紅色，具有紅樹莓和柚子特有香氣，酸甜適中，人口細膩爽滑，品質穩定，老少皆宜。本研究為紅樹莓及柚子開發提供了參考。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323 4.膜濃縮過后大大降低樹脂吸附洗脫的個有機溶劑，節約成本；
1、純物理過濾過程，無相變、質變，不發生化學反應，不破壞有效成分；
度，計算下層沉淀的分層率。
3、原水經超濾膜除菌藻以及大部分膠體和懸浮物后，凈水進入活性炭吸附異味，活性炭能發揮出最大作用，否則原水中的細菌、膠體等直接進入活性炭，會使其表面微孔堵塞而很快失去作用，甚至導致整個飲料生產線產水不合格。
48h后分層率及感官效果來篩選穩定劑B的最佳添加量；再固定穩定劑B所得最佳添加量，穩定劑A的添加量為0．03、0．06、0．09、0．12、0．15g，優化穩定劑A最佳添加量。最終得到兩種穩定劑復配的最佳添加量。
將白醋發酵液經過澄清制備香醋的過程中，傳統過濾方式，比如硅藻土過濾，能夠起到澄清的作用，但是及其不穩定，因為硅藻土形成的濾餅層不均勻，再加上操作人員的目測標準差異，極易導致過濾后成品經過存放就會出現沉淀的情況。
件下，按正交優化后的配方配制100mI復合果汁，將100mL加入了穩定劑的復合果汁裝瓶滅菌，室溫放置48h，以放置48h后分層率及感官效果情況篩選穩定劑，選擇出兩種最好的穩定劑。
胭脂蘿卜紅色素、甜菜紅色素、紅曲紅色素、梔子黃色素、梔子藍色素、蘿卜紅色素、姜黃色素、綠色素等膜過濾濃縮
復合果汁穩定性
膜分離技術是指： 利用人工合成的薄膜作為分離介質，以外界壓力差為推動力，采用錯流式循環運行工藝，通過膜對溶液中特定的有機物或無機物進行選擇性分離，透過低分子和水、截留高分子，使高分子與低分子物質實現分離。被膜截留的部分成為濃縮液，被膜透過的部分成為滲透液。
確定柚子汁的添加量固定紅樹莓汁的添加量為35g，白砂糖7g，改變柚子汁的添加量即25、30、35、40、45g，再加水至總量為100g，根據表2的感官評價標準進行感官評價。
１、此發酵工藝中直接生產出丙氨酸，無調堿、PH步驟。操作簡便，生產周期短。
復合果汁的制備:將制備好的紅樹莓汁和柚子汁按比例混合，再按配方要求將白砂糖和復合穩定劑加入到果汁中，充分攪拌溶解，制備成紅樹莓柚子復合果汁。在室溫條件下，將配好的紅樹莓柚子復合果汁用玻璃瓶進行灌裝，然后采用65℃、15min巴氏滅菌法滅菌，冷卻，成品。
?多糖提取傳統工藝存在的問題以及影響因素：
柚子汁的制備:選擇淡黃或橙黃色，表皮薄而光滑，無霉爛、無蟲害的柚子，將柚子去囊衣、去核后用水沖洗；將洗好的柚子肉用打漿機破碎4～5s，
4、系統錯流運行設計，無需添加助濾劑，徹底解決污染堵塞難題；
紅樹莓汁的制備:選用無機械損傷、無腐爛的紅樹莓為原料，用自來水清洗兩遍；將洗好的紅樹莓放人打漿機中破碎3～4s，破碎后增大紅樹莓與果
無花果酒渾濁的原因：
復合果汁飲品根據不同,所含有營養素的差異，將不同營養成分的果汁進行復配，各取所長，功能互補，提高營養價值，滿足人們對健康飲品的需求，深受消費者的喜愛”。本研究以紅樹莓和柚子為原料，對復合果汁的配方與穩定性進行了研究，研制出色澤鮮艷、風味獨特、營養豐富、品質穩定的紅樹莓柚子復合果汁，為紅樹莓及柚子的開發利用提供了新方向。
1、超濾膜分離純化有機酸類，苷類，生物堿類，黃酮類，多糖類化合物；
紅樹莓又名“覆盆子”、“托盤”、“馬林”等，屬薔薇科懸鉤子屬灌木型植物?。其果實為聚合類漿果，柔嫩多汁，營養豐富，富含果糖、有機酸、氨基酸以及多種對人體有益的微量元素和維生素，同時還含有大量的酚類物質，如酚酸、黃酮、花色苷、鞣花酸、樹莓酮、水楊酸等。J，具有抗衰老、抗癌、防止細胞增殖等作用，國際上稱其為“第三代水果”，并享有“黃金水果”的聲譽。
