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黃瓜乳酸菌飲料配方研發的研制

來源:未知 瀏覽: 發布日期:2021-05-06 11:10【

以上就是為大家介紹的超濾濃縮技術在葡萄糖精制過程中的應用,希望對大家有所幫助。超濾濃縮技術在葡萄糖精制過程中的有效應用,彌補了傳統工藝的缺陷,提升了葡萄糖制取效率和品質。
結論
☆ 自動化程度高,降低勞動強度和減少勞動成本。
酸以2: l的比例配成10%或者更低濃度的溶液。采用滴狀或噴霧狀加酸, 緩慢加入乳酸菌奶飲料中.
因此“酸甜苦辣茶”選擇了返璞歸真的白色,搭配簡約的產品設計,以及黑色字體,凸顯了酸甜苦辣四種口味。而大面積的留則也給了消費者更多的想象空間,從視覺情感層面打動消費人群。
酸度調節劑的選擇:為改善乳酸菌飲料的風味, 調整糖酸比使之適合大多數人的嗜好。 需要加入一定量的甜味劑和酸度調節劑, 在添加一定量的甜味劑的基礎上進行調酸。 有機酸是生產乳酸菌飲料最常用原料之一, 其目的是用來調整酸度而改善其風味, 與糖一起賦予飲料爽口的酸甜味, 同時還具有一定的抑菌作用。乳酸菌飲料中的酸味主要來源于酸奶發酵中產生的乳酸為主, 輔以復合酸味劑。 乳酸菌飲料中應用的
成都經過不斷的實踐、創新、研發,成功的將膜分離技術運用于低濃度有價有效成分的回收,設計制造的膜分離濃縮設備,不僅可以實現低濃度木糖、山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇解析液的濃縮回收,提高產品收率,還可以實現濃縮透過水的回收利用。
增稠劑的選擇:在乳酸菌飲料的實際生產中。 單一的增稠劑很難全面解決乳酸菌飲料復雜的穩定問題。 一般使用復合增稠劑來提高其穩定性。 在參考已知文獻的基礎上. 我們選用果膠、 CMC. Na、 黃原膠、 瓜爾豆膠組成復合穩定劑。 以它們的加入量為因素, 以穩定性為指標, 進行正交實驗, 確定增稠劑的最佳組合可知. 對乳酸菌飲料穩定性影響最大的是CMC. Na。 其次是果膠, 黃原膠和瓜爾豆膠, 但最有利于乳酸菌穩定性的條件以CMC. Na 0. 15%. 果膠0. 10%。 黃原膠0. 10%和瓜爾豆膠0. 05%時。 其粘稠度適中, 穩定效果最好。
發酵工藝生產的發酵原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在,傳統過濾方式(硅藻土、板框過濾等)由于過濾精度較低,不能徹底截留這些雜質,只能達到暫時的澄清,但光澤度不好,在時間、溫度、及電荷的影響下,這些雜質會再次聚合,形成肉眼可見渾濁或沉淀,即“二次沉淀現象”。
結果與討論
發酵飲料超濾膜過濾設備:
(7)灌裝:灌裝于經蒸煮消毒的250mL玻璃瓶中。
 2、常溫過濾,米酒中極易受損的醇香物質不受到破壞,保留酒體原有風味和口感;
(5)加果汁:酸化穩定后加入黃瓜汁。
中藥提取→粗濾→離心→膜過濾系統→膜濃縮系統→噴霧制粒→包裝→成品·
(3)穩定劑的溶解:用90℃熱水在高速混合器中把穩定劑、 糖混合溶解, 當糖、 穩定劑全部溶解完后, 保持在80--90℃, 30min, 讓穩定劑充分溶解并殺死其中的微生物。 然后經過板式熱交換器將糖、 穩定劑溶液降溫至30℃放人調配缸與酸奶充分混合。
 胭脂蘿卜紅色素、甜菜紅色素、紅曲紅色素、梔子黃色素、梔子藍色素、蘿卜紅色素、姜黃色素、綠色素等膜過濾濃縮
(1)黃瓜汁的制取:選用8-9成熟, 組織脆嫩, 肉質新鮮, 呈綠色或深綠色, 無褐斑、 病蟲害及機械損傷的新鮮黃瓜。反復洗凈表皮污泥雜質和殘留農藥。 用高錳酸鉀水溶液表面殺菌, 以除去黃瓜外皮可能附著的蟲卵和其他微生物。 洗凈瀝干切除兩端瓜蒂, 去籽并切成l~2mm片后投入含0. 1%VC(防止褐變)的80℃熱水中約2min(殺青、 護色、 軟化組織和提高出汁率), 撈出瀝干, 迅速冷卻, 用打漿機打成漿液, 經過膠磨后的粒度在2p m以下. 經過90℃、 30s殺菌, 備用。
中藥口服液生產現狀簡介:
黃瓜, 又名胡瓜、 王瓜、 青瓜, 為葫蘆科植物,皮薄肉厚, 果肉脆甜多汁, 具有清香口味。 黃瓜性味甘寒, 具有清熱利尿、 利水、 解毒、 除濕、 滑腸、鎮痛、 抗腫瘤、 美容的保健功效。 據分析,黃瓜含水分為98%, 并含有糖類、 甙類和多種氨基酸、 胡蘿卜素、 維生素(VA, VB, VB2, VC, VE)、 鈣、 磷、鐵等人體必需的營養素。 其中VB。 、 VB: 等一些物質, 對增強大腦和神經系統的功能, 保持良好的記憶, 減輕腦部疲勞, 改善失眠非常有益; VC比西瓜高3倍, 是美容養顏的佳品; 另外, 現代藥理學研究認為, 鮮黃瓜中還含有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸, 體重過重和肥胖者, 多吃黃瓜可以抑制脂肪的轉化, 起到良好的減肥作用, 有降壓和降膽固醇的作用。 本文將黃瓜汁加入到乳酸菌飲料中不但可以強化產品的營養、 增強產品的保健功能。而且口感上更為豐富, 是一種很好的功能性乳酸菌飲料。

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