柿子葉黃酮水浸提工藝的最佳條件為:浸提料液比1:15.粉碎粒度100目，浸提時間2.5h,浸提溫度80t。柿子葉黃酮飲料的最優配方為:浸提液4OmL,白砂糖9g，檸檬酸0.06g.抗氧化劑0.04g.加人飲用水至100mL。在此配方下，柿子葉保健飲料的功能性成分總黃酮的含量為12m留100mL結論
  準確稱取1g粉碎后過60目篩的柿子葉，在浸提料液比1:14,浸提時間3h的條件下，分別選浸提溫度80, 85, 90, 95, 100℃進行實驗.浸提后經過濾.測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結果表明.隨著浸提溫度的變化.總黃酮的含量先增加后緩慢下降，85℃時總黃酮的含量最高，因此初步確定浸提溫度為85℃。
浸提溫度對總黃酮含量的影響
  準確稱取1g粉碎后過60目篩的柿子葉.在浸提料液比1:14, 85℃的條件下.分別選取浸提時間1.5h,2.Oh, 2.5h,3.0h,3.5h進行提取實驗，浸提后經過濾，測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結果表明.隨著浸提時間的延長，總黃酮的含量呈上升的趨勢，3h后趨于穩定，因此初步確定浸提時間為3h
浸提時間對總黃酬含量的影響
計算柿子葉中總黃酮的含魷。結果發現，在其他條件相同的情況下。過60目篩時提取的效果最好，提取液中總黃酬含量最高，因此初步確定粉碎粒度為過印目篩。
  準確稱取Ig粉碎后的柿子葉，在浸提料液比為1:14, 85℃的水浴鍋中浸提2h，分別選取粉碎粒度為粗葉、粉碎機粉碎、60目篩、100目篩、120目篩的樣品進行提取實驗，浸提后經過濾，側定浸提液的吸光度，
粉碎粒度對總黃酮含量的影響
  準確稱取1g粉碎后過100目篩的柿子葉.在85℃的水浴鍋中浸提2h，分別選取浸提料液比l:13, 1:14,1:15, 1:16.1:17進行提取實驗，浸提后經過濾，測定浸提液的吸光度，計算柿子葉中總黃酮的含量。結果發現隨著浸提料液比的變化，柿子葉中總黃酬的含雖呈先增加而后又緩慢下降，料液比為1:14時總黃酮的含量含量最高.因此初步確定浸提料液比為1:14,
料液比對總黃酮含量的影響
  2)樣品的測定:吸取樣品溶液5mL皿于1OmL具塞試管中.以下的操作按標準曲線的制作方法進行，按照標準曲線計算樣液中總黃酮濃度，并換算為柿子葉中總黃酮的含量。
  I)總黃酮標準工作曲線的繪制:準確稱取20mg蘆丁(105烘干至恒重)，置于100mL容量瓶中，以60%乙醇溶解定容，取25mL用蒸餾水稀釋至50mL(即蘆丁濃度為0.1 mg/mL).準確吸取0.0、1.0、2.0, 3.0,4.0、5.0mL分別置于1OmL具塞試管中，加30%乙醇至5mL.加5%亞硝酸鈉溶液0.3mL搖勻.靜置6min，再加10%硝酸鋁溶液0.3mL搖勻，再靜置6min，加4%氫氧化鈉溶液4mL，用蒸餾水定容至10mL,搖勻后靜置15 ^-20min，以0號管作參比，在波長510nm處測定各溶液的吸光度，以吸光度為縱坐標，濃度為橫坐標，繪制標準曲線。
總黃酮的測定
  殺菌、冷卻:實驗過程盡量避免微生物的污染，灌裝后至于恒溫水浴鍋殺菌，85-90℃，保溫1-2min進行殺菌。
  風味的調配:將浸提后的濾液過濾，然后按配方要求添加浸提液、檸檬酸、白砂搪、抗氧化劑，攪拌混合到均一、穩定的狀態。
  浸提柿葉:利用水浸提工藝提取柿子葉中的黃酮類物質。
  原料選擇:新采摘的柿子葉經挑選、用水快速沖洗柿子葉后于50℃左右的干燥箱中進行烘干。
操作要點
  柿子葉--清洗--烘干--粉碎--護色--提取--合并提取液--過濾--放置澄清--過濾--澄清液--風味--調配--滅菌--成品
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；

  柿子葉黃酮類，大多以昔的形式存在閣。黃酮類化合物的生物活性一直為國內外學者所關注，具有卓越的坑氧化活性，研究顯示其具有消炎解熱，治療慢性腎炎蛋白尿，治療血小板減少性紫斑、軟化血管、減肥、抗氧化、防止動脈硬化、降血脂和降低血壓以及治療黃褐斑的作用。本實驗通過正交試驗優化了黃酮浸提工藝和飲料工藝配方，旨在開發利用柿子葉中的黃酮類物質.提高柿子葉的應用價值，開發新的保健飲料品種。
草綱目》載其:“味苦、性寒、無毒，治咳嗽吐血，止渴生津”叭《中藥大辭典》載其:‘.酸、澀、涼”，用于治療各種內出血。研究顯示，柿葉制劑、柿葉茶及柿葉提取物具有降壓、利尿、抑菌、止血，降脂、抑制腫瘤等多方面的生理活性。在柿葉多種活性物質的開發中，含且較高、最具研究價值的主。
?柿樹是我國的重要經濟樹種之一，柿樹科屬于落葉喬木植物，有三個屬，500多種u。我國柿葉資源非常豐富，柿葉含黃酮、靴質、酚類、樹脂、香豆精類化合物、還原糖、多糖、有機酸、葉綠素及維生家C。體