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成都膠原蛋白肽果蔬飲料配方定做
雙孢菇菊花飲料的最佳配方為即配比 1∶2 、 提取液所占 飲 料 比 1 ∶10 、 白 砂 糖 添 加 量 10% 和 檸 檬 酸 添 加 量0.10% ， 可使產品綜合品質最優。結論
優良的配方對于飲料的色澤、 香氣和滋味是至關重要， 本研究采用四因素三水平的試驗尋找最佳配方，影響產品 品 質的因素最優方案為 配比 1∶2 、 提取液所占飲料比 1∶10 、 白砂糖添加量 10% 和檸檬酸添加量 0.10% 。在此工藝重復驗證 3 次， 平均得分為 87.5 分， 說明本工藝較為合理。
正交試驗
（ 5 ） 飲料的滅菌。 采用 巴氏滅菌， 并迅速冷卻至室溫。
（ 4 ） 飲料的 均質。 采用 均質溫度 60℃ 、 均質壓力25MPa 對產品進行 2 次均質， 得穩定均一的復合飲料。
（ 3 ） 飲料的調配。 將雙孢菇提取液與菊花提取液按比例混合， 將純凈水、 白 砂糖和檸檬酸按照比例添加，然后均勻攪拌至完全混合。
（ 2 ） 菊花提取液的制備。 粉過 40 目 篩， 在液料比12mL/g 、 pH 值 4.4 、 酶用量 0.4% 和酶解溫度 45℃ 的條件下利用纖維素酶酶解 90min ， 抽濾， 得提取液， 備用。
（ 1 ） 雙孢菇提取液的制備。 粉碎過 40 目 篩， 在料液比 10mL/g 、 pH 值 4.4 、 酶濃度 0.8% 和酶解溫度 45℃ 的條件下利用纖維素酶酶解 120min ， 抽濾， 得提取液， 備用。
操作要點
雙孢菇提取液、 菊花提取液、 檸檬酸、 白 砂糖和水調整 → 均質 → 殺菌 → 成品
菊 花 → 預處理 → 烘干 → 粉碎 → 纖 維素 酶酶解 → 過濾 → 菊花提取液 → 冷藏 → 備用
雙孢菇 → 預處理 → 烘干 → 粉碎 → 纖維素酶酶解 → 過濾 → 雙孢菇提取液 → 冷藏 → 備用
工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有28年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
?雙孢菇屬傘菌科蘑菇屬， 其含有豐富的多糖等活性成分， 具有抗病毒、 抗腫瘤、 降血脂和增強機體免疫力等保健功能。 菊花是菊科多年生宿生草本植物菊的頭狀花序， 菊花香氣濃郁， 性味甘苦， 其含有菊苷、 腺嘌呤、 膽堿、 水蘇堿和黃酮等具有多種活性成分， 具有疏風解熱、 清肝明目 和清熱解毒等功效 。 本文以雙孢菇和菊花為主要原料， 應用正交試驗設計， 結合理化分析和微生物檢驗等方法， 研制出一種既能保持雙孢菇和菊花原有營養價值與保健作用又具有其獨特風味和口感的新型復合保健飲料。
