聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
蘆薈果汁保健飲料配方的專業技術研制
?蘆薈系百合科多年生肉質草本植物，自古以來人們一直把它視為治病的奇效良藥，現代科學研究證實，它含有對人體有益的70多種有效成分，尤其是蘆薈含特有的蘆薈素、蘆薈大黃素及多搪蛋白等，是各種細菌和濾過性病毒的夭然克星.具有殺菌消炎，促進血液循環，調節新陳代謝，防癌及增強人體免疫功能等作用。
蘆薈在食品、制藥、化妝品及油漆等工業上的種種奇效和經濟價值，引起世界上許多國家和地區的重視，掀起一股“蘆薈熱”。在歐洲、美國、日本、澳洲及我國臺灣省等世界各地，蘆薈早已走進千家萬戶的食譜中，以蘆薈為添加劑或原料的食品被譽為“高級保健食品”.如蘆薈三明治、蘆薈白蘭地酒、蘆薈餃子、蘆薈糕點、蘆薈糖果等應有盡有，且售價昂貴。我們利用蘆薈優良品種Aloe barbadensisMill的鮮葉，經嚴格、科學配伍制成.不含任何色紊、香精和防腐劑的保健飲料.，不僅具有獨特的天然果汁風味，且具有減肥、生津止揭、清熱利尿等功效·，深受褚尿病、高血壓癥、心臟病及便秘等患者的喜愛.
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有27年的飲料行業經驗，60余人的飲料專業技術人員團隊，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
蘆薈原汁
提取方法選葉~洗葉~去皮，打漿~過濾，蘆薈原汁。
操作要點
選葉洗葉：選新鮮蘆薈葉，剔除爛葉、枯葉等，用自來水清洗干凈、除去泥沙雜物等，瀝干.
去皮：用修利不銹鋼刀，先去掉葉緣小刺.再將葉皮與葉肉分離.將剝離的葉肉收集于聚乙烯塑料桶中.
打漿：用高速搗碎機將葉肉搗碎成稀漿液。
過濾：將搗碎的稀漿液靜止沉淀1小時。再用80目尼龍紗布過濾.即得蘆薈原汁。
保存：過濾后的蘆薈原汁，如不立即使用.必須保存在低溫4C以下的冷藏庫中.防止變質。
揚桃汁提取方法：選果--洗果--切果--打漿--過濾--楊桃汁
操作要點
選果洗果：選取成熟度一致的鮮黃果。剔除次果、爛果，用水洗凈瀝干。
切果：用不銹鋼刀將果切成0.5厘米厚度的薄片。
打漿：用高速搗碎機將果肉搗碎成稀漿液。
過濾：將搗碎的稀漿液靜止沉淀1小時，再用80目尼龍紗布過濾.即得楊挑汁。
保存：過濾后的楊桃汁.如不立即使用。必須保存在低溫4℃以下的冷藏庫，以防變質。
生產工藝流程
工藝流程：配料--加熱--裝竣--封口--殺菌--檢驗--包裝.
操作要點
配料：蘆薈原汁、楊桃汁、甜菊糖昔、蜂蜜、檸橡酸、食鹽等組成合理的科學配方.加入適量的優質水配制而成。
加熱：溫度控制在100- 105℃.時間為10分鐘.并不斷攪拌使配料混合均勻.
裝罐：罐子需用水洗凈瀝干.經檢查合格后裝罐、封口。
殺菌：溫度控制在120℃.時間20分鐘高溫殺菌，如沮度不夠.貝組殺菌不足.容易變質。而溫度過高又引起飲料質量劣化.
檢臉：殺菌后冷卻.并進行檢驗，如發現加蓋的封口不良，壞蓋或外表不潔、凹凸罐等都要檢出來。
包裝：先槍查包裝箱質量，要牢固.避免產品損壞.然后裝箱.入庫貯存。
結果與討論
為確保蘆薈原汁成分的穩定性，特別是蘆薈原汁中各種生理活性有效成分的穩定性.防止蘆薈原汁變質.最好在生產飲料前一天進行蘆薈原汁的提取，并在低溫下貯存。才能更好發揮蘆薈原汁的保健作用。
楊桃要選擇成熟度一致的鮮黃果.果大子少，果肉多汁.酸甜適中，剔除爛果，小果，使飲料具有楊桃的特有風味。減少澀味.甜菊糖背的質量指標要符合國家標準GB--10792-89規定食品添加劑甜菊糖背一級品標準，甜菊糖甘含童在85%以上。甜味純正.才能避免飲料中含有甜菊糖普的青草昧.使飲料更清甜可口.蜂蜜需經過濾去雜.低溫保存.防止發酸變質。產品富含蘆薈所特有的各種生理活性有效成分及多種人體必需的氨基酸、微擻元家、維生索等，不含任何色素、香精、防腐劑等化學物質，是保健飲料中的一顆新星.更適合于糖尿病、高血壓癥、心臟病、便秘等患者飲用.
