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富硒固體飲料配方技術(shù)的研發(fā)
人體缺硒與多種疾病的感應(yīng)有相關(guān)性，因此世界衛(wèi)生組織和我國都把砸確定為人體必須的徵量元素銀杏、山楂均為藥食兼用植物，富硒銀杏葉、富硒玉米須、山楂除含有機(jī)曬外，還含有多種藥理活性成分。有機(jī)砸在活性等方面優(yōu)于無機(jī)死，所以，把鄂西自治州豐富的富硒植物資源開發(fā)成生物有機(jī)延保健品對(duì)于預(yù)防疾病、強(qiáng)身保健有重要現(xiàn)實(shí)意義。
工藝過程
1 高硒玉米須、富爾銀杏葉、山楂提取液的制備。
除去含硒量合格的銀杏葉、玉*須、山楂的雜質(zhì)。玉米須、銀杏葉切至0.5寸長左右，山楂粉碎過20日籍。
銀杏葉用45%含水食用酒精，50℃以下浸提4h，過濾，提取3次，液合并，70℃以下濃縮。玉米須用80%含水食用活糟同樣條件下提取濃縮。山楂用水加熱提取3h。上述3種提取液分別轉(zhuǎn)入減壓濃縮鍋內(nèi)，70℃以下，減壓濃縮至含硒銀杏葉為每L濃縮液相當(dāng)于5kg原干材料。玉米須濃縮液為每1相當(dāng)于4kg原干材料，山楂濃縮液為每L相當(dāng)于5kg原干材料。
2 富硒植物團(tuán)體飲料的制備將富麗玉米須濃縮液、富硒銀杏葉濃縮液、山楂濃縮液按技術(shù)參數(shù)中的比例混合，倒人裝有40-80目葡萄糖的攪拌罐中，加入適最的95%食用酒精，攪拌均勻，至適當(dāng)于濕度，過40目篩，轉(zhuǎn)人沸騰干燥床，60℃以下沸騰干燥后，取樣測(cè)硒、重金屬及細(xì)菌指標(biāo)。合格品40-80目包裝，其它顆粒返回重新制粒。
感官評(píng)定及衛(wèi)生指標(biāo)
該固體仗料的色澤為淺黃色，沖水后澄清透明、口感較好，pH為6-7，甜度6-8，具有銀杏葉、玉米須的清香，成品符合衛(wèi)生指標(biāo)，菌落總數(shù)小于1000個(gè)/g團(tuán)體，大腸桿菌數(shù)小于30個(gè)/100g固體，致病菌不得栓出。
結(jié)語
1 在植物體內(nèi)，曬大多與蛋白質(zhì)相連接，以陋代胱氨酸和麗代蛋氨酸形式存在于蛋白質(zhì)中銀杏葉中有效成分的提取也要適當(dāng)?shù)囊掖紳舛萚1），因此我們選擇45%的乙醇水溶液提取富陋銀杏葉，既能有效地提取其中的含砸成，又能成功地提取銀杏黃酮和酷內(nèi)酯，并把有害成分烷基酬的含量控制在安全范圍內(nèi)166.2本研究所用植物材料均為可食用植物，它們均在衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條規(guī)定的《既是食品又是藥品的品種名單》中的61種之內(nèi)。
3 本實(shí)驗(yàn)所用含硒量高達(dá)21.SOPPM的玉須為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的廢棄物，若能將其開發(fā)成既能補(bǔ)曬，又能預(yù)防心血管疾病，提高學(xué)習(xí)記憶力的新型保健品。則會(huì)產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
4 由于硒在人體內(nèi)不能過低，又不能過高。所以高固體飲料的飲用應(yīng)有一個(gè)上限。我們根據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)中心衛(wèi)生研究所推薦的安全日進(jìn)量范圍為40~240yg/人/日和美國國家科學(xué)院推薦的安全日進(jìn)硒量范圍為50-2004g/人/B，以及我們所研制的固體飲料硒含量和我國人民的硒攝人狀況，推薦日進(jìn)富曬固體飲料的最大量為每人每天50go
