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靈芝保健飲料配方的研制開發
采用優良的靈藝菌種-甜藝，經深層發酵生產菌絲體，該工藝生產周期短，產量大，很適合大規模生產、所獲得的發酵液與子實體有相似的多糖、多肽及其它營養成份，發酵液直接做仗科清甜可口，青養豐富，如在發酵液中添加一些果汁，可調配威一種色、香、味俱佳、營養豐富的保健伙料，很適合婦女和兒童飲用
操作要點
本實驗采用回轉式搖床，搖床頻率120次/min，接種量為15%，經3~4d.28~30℃恒溫培養后，發酵疲清亮透明，形成了直徑約0.2~0.5em大小的菌絲球.發酵液有一種清香的氣味。
深層通氣發酵為了繼續擴大培養，我們采用了10L的種子帽，.100L的發酵，進行發酵實驗
靈芝深層培養條件溫度靈芝深層培養最適溫度為28~30c.溫度低于27℃時，菌絲生長受到明顯的抑制，高于30℃時，菌絲生長易衰老自溶，培養液變成深色p 靈芝深層培養以pH值4.5-5為最適宜，在這種條件下，蘭絲體生長迅速，培養基的pH值為3時，菌絲不能生長，當pH值降低到2.5~3.0時，便可整止發酵。通氣量靈藝是好氣性菌類，必須達到一定的通氣量，靈藝菌絲才能正常生長，通氣量要求在1：0.5~1.0/min.
通風深層培養放罐標準菌絲體含量220%（&重）；發酵液pH值2.5~3.0，氣味 清香；殘糖0.1%左右，外觀發摩液請亮透明.菌絲球約為0.2~0.56em；菌絲體形狀 菌絲衰老，少數自溶，無?狀聯合；培養周期4-5d.
滅菌 殺菌溫度太高，營養成份就容易被破壞，溫度太低，就達不到殺菌的效果，采用瞬時滅菌較為適宜。
靈芝飲料最佳配方的確定靈芝飲料的調配主要是采用發酵液、草莓汁、山楂汁、糖和增稠劑為原料，影響靈芝飲料口感和風味的主要因素是山橙汁、草莓汁和發酵液的用量。我們在此飲料中，不采用酸味劑，而直接利用山楂汁、草莓汁的酸味，再用白糖調整糖酸比，為了達到最佳配方，我們采用了正交試驗，其設計如下.影響該飲料綜合風味的因素依次為草莓汁、發酵液、山楂計，根據表2的F值顯示，三種原料對飲料風味都有明顯的影響，其最優水平組合為C2B，A，由此可得出最佳配方為靈藝發酵液40%，濃縮草莓汁5%，濃縮山楂汁10%，然后用白糖調到最佳糖酸比，再加入一些穩定劑，該飲料就達到了色、香、味俱佳的效果。
裝瓶、殺菌、包裝將各種配料配好之后，即可裝入玻璃瓶中，再經100℃熱水殺菌.
結論
1 靈芝具有較高的營養價值和藥用價值，采用深層發酵培養靈芝菌絲球，生產周期短，產量高，成本低，適合工業化大規模生產3.2 本試驗采用優良的靈芝菌種-甜藝，經發酵后有一種清香的氣味，再通過添加草莓汁、山槽計t.該產品就可達到色香味俱佳的效果，很適合婦女、兒童飲用。
