聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
河南開發果肉飲料配方的研發公司
工藝流程
原料選擇→清洗一剝皮取籽→清洗→榨汁→過濾→護色→添加生牛乳、白砂糖、穩定劑→調配、均質→殺菌→冷卻→接種一分裝→發酵→后熟→成品。
操作要點
（1）原料選擇與處理。挑選色澤紅潤、無霉爛的飽滿石榴，再用熱水清洗，洗去表面灰塵與雜質。
（2）榨汁。將處理過的石榴籽與水以1：2比例榨汁，過濾2~3次。
（3）護色。為了避免石榴汁變色，加入0.5%的VC作為護色劑。
（4）調配。將石榴汁與奶粉、蜂蜜以一定比例調配，攪拌混勻。
（5）殺菌、冷卻。把混合液在滅菌鍋中加熱到100℃持續20min后滅菌，使乳清蛋白變性，自然冷卻至室溫。
（6）接種。滅菌后，向冷卻至40℃的混合乳中，以3%的比例加入檢驗合格的菌種，攪拌混勻。
（7）發酵。將其放入到40℃的恒溫培養箱中，發酵8h后取出。
（8）冷卻、后熟。將石榴乳酸飲料冷卻至室溫，放入至冰箱內冷藏12h左右。
（9）取出冷藏好的石榴乳酸菌飲料進行感官評定。
單因素試驗
（1）石榴與水的比例對石榴乳酸飲料感官評價的影響。料液比影響石榴汁的顏色和風味，同時石榴汁質量濃度高低直接影響到石榴乳酸飲料的口感與風味。分別以1：1，1：2，1：4，1：6，1：8（g
：mL）的料液比進行榨汁。在以石榴汁與奶粉的質量比2：3，蜂蜜添加量6%，發酵時間8h進行單因素試驗，進而選擇石榴料液比的最佳水平。
（2）石榴汁與奶粉比例對石榴乳酸飲料感官評價的影響。在石榴料液比為1：2（g；mL），蜂蜜添加量6%，發酵時間8h，其他因素不變，按照石榴汁與奶粉質量比為1：1，1：2，2：1，2：3，2：5來進行單因素試驗，以此來選擇石榴汁與奶粉的最佳配比。
（3）蜂蜜添加量對酸奶風味影響。在石榴料液比為1：2（g:mL），石榴汁與奶粉的比例2：3，發酵時間8h，其他因素不變，依次添加2%，4%，
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務：
配方過程（想法）
成本核算分析（確定局限性和機會）
精細調香（采樣階段，原型）
成分聲明和營養成分（文檔）
關鍵成分的供應（價格具有競爭力的最高品質）
技術和生產支持（專有技術，聯合包裝）
品牌發展指南（商業化）
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標是超越客戶的期望，為飲料行業提供五項關鍵服務；產品開發，成分供應，自有品牌優化，新品牌開發和飲料咨詢項目。
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產品開發咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業分析以及初創企業的業務計劃。我們與新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業合作。我們知道市場指標（類別，風味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發專家，我們為客戶提供以飲料配方研發為主的整體解決方案。所以飲料配方研發您可以指望我們，因為我們是行業類的飲料研發專家。
