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寧波氣泡水飲料研發方案
工藝流程
佛手汁30份、脫脂乳60份、水適量-混合-均質一天菌一冷卻→接種一恒溫發酵一發酵產品一冷卻一成品
操作要點
佛手汁的制備:原料→清洗一切半挖軟核一玻邱一打業（加1倍水）一添加穩定劑和糖一股體磨均質一加熱滅菌-NaCo，調pH值至6.5→冷卻
復合穩定劑的配比:穩定劑的選擇和配比至關重要，單一穩定劑無法達到令人滿意的結果。復合穩定劑的成分主要有穩定劑、膠凝劑和鈣離子整合劑。其中穩定劑可以充分阻止發酵乳中蛋白質的沉淀；膠凝劑促進產品凝膠化，防止分層現象的發生；多價鈣離子整合劑可阻止在均質過程中蛋白質的凝聚。本試驗采用CMC、LMP作穩定劑和膠凝劑，磷酸氫二鉀作鈣離子螯合劑，通過1，3正交試驗，以感官指標作極差分析，得到復合穩定劑的最佳配比：0.5%CMC +0.2%LMP+0.05%磷酸氫二鋼
佛手經斬拌機快速斬碎，立即打漿，打漿后加以過濾，以免過多的纖維直接影響產品的感觀質量。
調配用水：如果用水硬度過高，水中鈣離子會與原料中酪蛋白結合生成白色沉淀，影響感觀及產品穩定性。在原料稀釋調配時，應采用煮沸冷卻水。
佛手汁滅菌溫度不宜過高，采用100℃，10min為宜，以免佛手中營養成分的損失。
為了更好的服務用戶的需求，做好指導使用及時售后服務工作，佳味添成本著“一切追求高質量、高品質、用戶滿意為宗旨”的精神。以“周到的服務、可靠的產品質量”為原則向用戶做如下承諾：
一、產品質量承諾：
1、飲料配方的各項檢測均符合國家標準。
2、飲料配方嚴格遵循客戶滿意及相關標準，確保產品的各項指標達到貴處的要求。
二、交貨期承諾：
我所確保所提供的飲料配方按照需要方要求時間交付全套資料，若宮廷戶有特殊要求，需提前完工的，我所可與客戶協商，確保及時滿足宮廷戶的需求。
三、技術服務：
1、飲料配方工藝設計：通過了解客戶的生產現場及設備，針對客戶特定飲料產品進行專項生產工藝設計；
2、生產技術指導：在產品生產的過程中有專業的技術人員提供7X24小時指導，確保產品質量；
3、提供咨詢：在不泄漏我公司技術機密的前提下，為用戶提供技術咨詢；
4、用戶培訓：飲料配方定型后，可對用戶進行一對一生產培訓。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務不止于飲料產品配方的開發。我們的團隊將協助您完成商業化過程，并確保您的產品符合所有法規要求。我們還可以提供關鍵的市場見解和產品推薦，以激發您的下一個項目。
我們的發展過程
佳味添成獨特的飲料開發方法考慮了生產的實際情況，同時激發了風味，功能和形式的創新。
口感
當消費者尋求健康的飲料選擇時，我們可以使用我們的專有技術幫助您實現最佳性能，而不會損害您的口味。
我們的飲料專家
成都市佳味添成飲料科技研究所的使命是為希望創造創新飲料的客戶開發出色的品嘗和具有成本效益的解決方案。我們的技術專長，集成方法和市場脈動使我們能夠協助客戶推出其產品，從傳統經典產品到類別破壞者，一應俱全。
成都市佳味添成飲料科技研究所努力為客戶提供設計最佳產品所必需的服務，支持和見識。我們富有才華的研發團隊以先進和便捷的方式應對最具技術挑戰性的飲料配方。我們以其思想領導力和創造出卓越的產品而聞名。
