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九江果膳食纖維的蔬汁飲料配方開發
椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子的營養價值很高。我國的中醫認為,椰肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受饑餓,治小兒滌蟲、姜片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能,入胃、脾、大腸經;椰子殼油治癬,療楊梅瘡。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。芒果收成于夏季,溫度高,導致大量芒果腐爛變質,造成了不必要的經濟損失。而芒果和椰子都是一種季節性比較明顯的農產品。芒果在市場上的產品主要為飲料,果凍,腌漬芒果或芒果干等;椰子產品則主要有椰子粉、椰漿和飲料等。本課題將芒果與椰漿制成芒果椰漿凝固型酸奶,除了滿足消費者對新型口味果料酸奶的需求,還突出了嶺南特色,拓寬了芒果和椰子的市場,提高了兩者的產品附加值,減少了經濟損失和運輸成本,具有樂觀的產品發展前景。
芒果椰槳酸奶發酵工藝條件的優化
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配方開發：開發最佳的商業配方，以您提供的飲料口味，功能，營養特征和成本結構。
產品和包裝規格：定義最終配方，包裝材料和配置的規格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
成本估算和現金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
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