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寧夏果酒飲品配方技術研發方案
用蜂蜜發酵制得的蜜醋不僅風味獨特，而且能降低血壓、預防動脈硬化、消除疲勞、增加食欲、恢復體力，是種很好的保健型調味品。
花生營養全面，每100g約含蛋白質25~36 g，且含有8種必需氨基酸，比例適當，能促進腦細胞發育和增強記憶力及使肌膚潤潔細膩的作用。所含維生素E具有抗衰老，延長壽命的作用，因此又被稱為長壽果。花生中含有豐富的鈣，含鉀也特別豐富，每百g高達674毫g，可維持飲食中食物的酸堿平衡。花生中還有豐富的B族維生素及鐵、鋅、銅、磷26種礦物質及微量元素。常吃花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，從而降低膽固醇，且化生仁皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，增強了毛細血管的收縮功能。能防止動脈硬化，心腦血管疾病及腫瘤疾病的發生。
用蜂蜜醋和花生汁按一定的比例，采用科學的工藝制成的蜜醋花生汁飲料具有獨特的香味及良好口感的飲料，能夠補充人體代謝物質，調節人體生理功能，具有很高的營養保健價值，尤其對兒童和老年人來說是一種不錯的營養保健品。因為嬰兒和兒童，處于生長發育階段，腸道吸收功能相對較差，而峰醋花生汁中葡萄糖和果糖，易被嬰兒和兒童吸收，且蜂醋花生汁中的磷和鈣可補充兒童的磷鈣不足，還能滋補神經系統，增強記憶力及體重，促進嬰兒和兒童健康成長。對老年人來說常飲用蜂醋花生汁飲料，為他們提供能量，避免消耗蛋白質中的碳水化合物，使老年人體內的蛋白質與糖類的結合物質仍然保留在機體內發揮其作用，另外可增加血液中血紅蛋白的含量，達到滑潤胃腸，防止便秘的作用。
工藝流程
花生仁一篩選一清洗-浸泡一加水磨漿一過濾一調制一裝罐一殺菌一冷卻一一成品。
操作要點
選取花生仁:選擇顆粒飽滿，無蟲害、霉變的花生仁。
篩選:通過篩選，去除雜質，并使花生仁大小基本一致。
清洗:挑選好的花生仁用清潔的涼水清洗掉其表面的污物以保證產品質量。
浸泡:將清洗干凈的花生仁用30-40 ℃的溫水浸泡5h，此過程一定要注意浸泡用水溫度，浸泡時間，否則影響花生的出汁率。
加水磨漿：將浸泡好的花生仁放入磨漿機中加適量水磨漿制汁，采用兩次磨漿法，保證磨漿粗細均勻。
過濾：花生汁過40目篩，去除雜物。
調制
（1）事先用1 000 mL冷水浸泡50 g甘草20 h過濾后的濾液待用。
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