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山西定制氣泡水飲料產(chǎn)品的研發(fā)機(jī)構(gòu)
發(fā)酵劑的制備
將開(kāi)菲爾粒瀝干水分與滅菌牛乳以1：10（質(zhì)量比）混合，在生化培養(yǎng)箱中25℃下恒溫培養(yǎng)24 h，用醫(yī)用紗布過(guò)濾，并用滅菌涼水對(duì)開(kāi)菲爾粒沖洗3次-4次，再放入滅菌乳中，25℃培養(yǎng)24 h，過(guò)濾，用水沖洗。如上述操作連續(xù)多次培養(yǎng)活化，直到顆粒增大并能形成新顆粒為止"。
蔗糖添加量對(duì)發(fā)酵效果的影響在接種量為8%，發(fā)酵溫度為28℃，人參漿與枸杞漿比例為1：2下，蔗糖添加量（2%、4%、6%.8%、10%）對(duì)人參枸杞復(fù)配發(fā)酵飲品的pH值和感官評(píng)定可知，人參枸杞復(fù)配發(fā)酵飲品的pH隨著蔗糖添加量的增加有輕微的波動(dòng)，但變化趨勢(shì)不顯著；人參枸杞復(fù)配發(fā)酵飲品的感官評(píng)分隨著蔗糖添加量的增加，然后減小，當(dāng)蔗糖添加量達(dá)到6%時(shí)，感官評(píng)分最高，所以將蔗糖添加量控制在6%左右為宜。
接種量對(duì)發(fā)酵效果的影響
?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷(xiāo)力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣(mài)點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門(mén)和22人及以上專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來(lái)共同完成。
成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專(zhuān)業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類(lèi)飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有28年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
